INALPI a Marca 2020 – Matteo Torchio, Direttore Marketing (Video)

Inalpi

Semplice differenza

Gli allevatori che riforniscono il latte a Inalpi hanno firmato un protocollo che ne garantisce elevati standard qualitativi.

La qualità del latte conferito in Inalpi ha valori organolettici superiori alla media del latte piemontese, e lo confermano i dati dei laboratori regionali.

Il protocollo, che regola il prezzo del latte alla stalla, è stato studiato e redatto con la collaborazione della Facoltà di Agraria dell’Università di Piacenza e ha ribaltato il concetto di acquisto del prodotto: dal 2010, per la prima volta in Italia, il latte viene acquistato in base alla qualità e non alla quantità del conferito. Molti sono i fattori che determinano il prezzo del latte e ogni singola voce ha un’importanza primaria sulla qualità del prodotto finito. Questa formula, prima e unica nel suo genere, ha avuto l’approvazione delle organizzazioni sindacali, del mondo cooperativo e agricolo, di alcune associazioni animaliste e soprattutto dei consumatori.

Un grande esempio di sinergia tra produttore, trasformatore e utilizzatore.

Molti sono i requisiti richiesti ai fornitori di latte Inalpi, ma tutti finalizzati alla genuinità del prodotto:

• Igiene e salute animale
• Qualità dell’alimentazione
• Pulizia della stalla
• Benessere degli animali
• Impatto ambientale e sostenibilità allevamento

Il Team della qualità è in contatto continuo con gli allevatori, eseguono controlli e rilievi costanti, valutano le stalle e forniscono punteggi. Il protocollo non può essere quindi statico, se le condizioni della stalla e degli animali cambiano, cambierà anche il punteggio attribuito.

I fornitori di latte Inalpi lavorano solo per Inalpi, questa è un’ulteriore garanzia.

Il latte che arriva in azienda è al 100% italiano, 100% piemontese e 100% alpino.

Questo latte, dalle caratteristiche straordinarie, occupa una posizione primaria. Viene utilizzato per dare nuova vita al formaggio fuso, un valore aggiunto di grande importanza e tutt’altro che scontato. Ma serve anche per produrre il burro, rigorosamente di panna di centrifuga e, nella torre di sprayatura, diventa latte in polvere di qualità superiore.

Il primo passo è stato l’impegno per migliorare il laboratorio analisi. Grazie alla collaborazione con l’Università di Milano, sezione DI.PRO.VE e poi a quella con la Facoltà di Agraria dell’Università di Torino, si è focalizzata l’attenzione sulle preferenze del consumatore, sulla tutela dell’ambiente e sulla sicurezza alimentare.

Il rigoroso e certificato laboratorio interno è diventato quindi di importanza fondamentale e, con la collaborazione di altre strutture esterne, compie controlli continui e costanti durante tutta la lavorazione, dall’arrivo del latte fino al prodotto finito.

I prodotti Inalpi sono inoltre rispettosi e conformi a diverse confessioni religiose, vengono infatti certificati Halal e Kosher

Ogni giorno arrivano in azienda arrivano 500 tonnellate di latte fresco, raccolto in un raggio di produzione molto ravvicinato e vengono eseguiti circa 17.000 controlli dall’arrivo al prodotto finito.

Inalpi investe 1.000.000 di euro all’anno per la gestione e il rinnovamento del proprio laboratorio analisi.

L’azienda ha inoltre impegnato enormi risorse per un progetto che consente di seguire la tracciabilità del prodotto: INALPITRACCIA.

Il consumatore può accedere a una mappa multimediale, disponibile sul sito aziendale, che gli consente di tracciare l’intera filiera casearia, dal latte appena munto a quello portato in azienda ai prodotti finiti.

Basta inserire il codice e il lotto indicati sulla confezione per scoprire la stalla d’origine delle vacche che danno il latte utilizzato per realizzare le fettine di formaggio, i formaggini, il burro.

Tutto questo per tutelare il consumatore e garantirgli sempre alimenti sicuri e appetitosi.