Altamura: Seminario dei cerealisti francesi organizzato dall’AMC/Associazione Meridionale Cerealisti
Seminario dei cerealisti francesi organizzato dall’AMC/Associazione Meridionale Cerealisti di Altamura –
Il seminario, organizzato dall’AMC/Associazione Meridionale Cerealisti di Altamura ha avuto luogo venerdì 5 novembre 2021 presso la sala Gattopardo a cura dell’Intercéréales, qualità e bontà del grano duro francese con oltre il 15% di indice proteico
Altamura, 10.11.2021
Giovanni Mercadante
Il seminario, organizzato dall’AMC/Associazione Meridionale Cerealisti di Altamura che ha avuto luogo venerdì 5 novembre 2021 presso la sala Gattopardo a cura dell’Intercéréales, Dipartimento Relazioni Internazionali/Parigi, è stata l’occasione per presentare agli importatori italiani l’offerta e la qualità della campagna cerealicola francese 2021.
La manifestazione, a cui hanno partecipato molti soci dell’AMC, è stata presieduta dal Presidente Nunzio Panaro; mentre la delegazione francese di Interéréales è stata rappresentata dal Presidente Philippe Heusele; dal direttore François Gatel; Cécile Adda Dailly; Delphine Drignon; Adéline Streiff della Arvalis, Istituto agricolo; Paul Le Bideau della FranceAgriMer.
Tra i soci è stata registrata la presenza del Cav. Vincenzo Divella, Presidente dell’omonimo Gruppo industriale di Rutigliano.
Quest’anno hnnoa presenziato anche gli studenti dell’Istituto Tecnico di Agraria “Nervi-Galilei” accompagnati dai loro docenti Nicola Ostuni, Luigi Di Noia e Maria Ferrulli.
Il bilancio dei cereali a livello mondiale e francese, nelle previsioni dell’annata 2021/2022, è stato tenuto da Paul Le Bideau, il quale ha evidenziato un calo di produzione dei cereali nel 2021 a causa della siccità che ha scatenato l’incremento dei prezzi a livello internazionale nell’estate scorsa.
La Cina e l’Arabia Saudita sono risultati gli attori principali negli scambi commerciali con un incremento del 50%. Il rialzo della quotazione del grano duro si è attestato nella forbice di $ 350 a tonnellata. La Cina al momento cerca di fronteggiare la penuria di alcuni cereali. Invece, il raccolto del grano tenero francese quest’anno è stato superiore al 2020. Gli scambi commerciali Italia-Francia sono rimasti piuttosto costanti rispetto agli anni scorsi.
Da sinistra: François Gatel; Paul Le Bideau; Cécile Adda Dailly; Philippe Heusele
La qualità e la resa del grano duro francese nel raccolto del 2021 sono molto soddisfacenti. L’incremento della produzione del grano duro si è avuto maggiormente nelle regioni che affacciano sull’Atlantico, mentre nel sud della Francia c’è stata una notevole contrazione dovuta alla siccità. Il tenore proteico del grano duro è risultato alle analisi da buono a molto buono, il cui indice in alcune regioni è andato oltre il 15%, quindi molto consistente.
Questo risultato aumenta le caratteristiche degli impasti che aggiungono una elevata elasticità alla massa lavorata e perciò non non si strappa alla tensione. Questi dettagli consentono al grano duro francese, raccolto quest’anno, di garantire un ottimo protocollo nella sua commercializzazione. Le prove di formatura, di panificazione e di colore sulla crosta hanno dato eccellenti risultati. L’indice di “vitrosità” si aggira intorno all’ 89% in quattro areali francesi, quindi buono. Anche il colore giallo si presenta buono a livello nazionale.
