Dolce Treviso a base di Radicchio Rosso di Treviso igp a SIGEP 2022 – Aperte le iscrizioni

Il gusto caratteristico e amabile del nuovo dolce è assicurato dalla particolare lavorazione del radicchio rosso messa a punto da Magnoberta Distilleria

Quando l’inventiva non ha limiti e, contestualmente, offre prodotti davvero incredibili. E’ il caso del “Dolce Treviso”, stano a dirsi, a base di Radicchio Rosso di Treviso igp che è sicuramente destinato a diventare un classico della tradizione gastronomica della provincia trevigiana (e non solo, specialmente quando si sarà fatto conoscere bene), da concludere il pasto per tutto l’anno, non solo in occasioni particolari. Dall’inizio del mese di aprile, a produrlo e venderlo, saranno una ventina tra pasticcerie e forni artigianali del trevigiano: si tratta di laboratori che si impegnano a non modificare né rielaborare una ricetta codificata e ben bilanciata in tutti i suoi ingredienti: farina, burro extra quality, lievito madre, zucchero e Radicchio Rosso di Treviso igp.

Il gusto caratteristico e amabile del nuovo dolce è assicurato dalla particolare lavorazione del radicchio rosso messa a punto da Magnoberta Distilleria, che con un processo unico ed esclusivo permette di mantenere la naturalità del radicchio, garantendo inalterate le sue proprietà organolettiche. Questa cicoria, così lavorata diventa uno dei prodotti di nicchia della frutta al naturale non candita e garantisce al palato un gusto davvero piacevole. Alla produzione di questo nuovo dolce ha contribuito pure Eurodolce, azienda di Maserada sul Piave specializzata nella distribuzione di materie prime per il settore dolciario, che ha promosso il progetto coordinando la rete di pasticcerie e forni che hanno aderito all’iniziativa. 

I punti vendita accreditati sono consultabili al sito http://www.dolcetreviso.it.

Il nuovo lievitato, che è realizzato con prodotti di alta qualità per esaltare il tipico gusto del radicchio, è stato presentato in anteprima al Sigep, una vetrina internazionale importante – è stato sottolineato nel corso dell’incontro – perché si tratta di un lievitato che riesce ad esprimere l’eccellenza del territorio che offre materie prime di alta qualità e la maestria di pasticceri e panificatori che sanno comprendere ed esaltare al meglio il gusto di un prodotto, il Radicchio Rosso di Treviso igp che non è esagerato dice che ci invidia tutto il mondo. E, infatti “trovare dei maestri in grado di valorizzare ancor di più il nostro radicchio è una bella soddisfazione per tutti – è il commento del Presidente del Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso igp e Variegato di Castelfranco igp Andrea Tosatto -: è un prodotto che richiede impegno e tanto lavoro, talvolta è difficile spiegare il valore di questa cicoria, negli anni abbiamo autorizzato circa 200 etichette di prodotti trasformati con prodotto a marchio igp e Dolce Treviso è sicuramente un’eccellenza che potrà incuriosire i consumatori”. Anche perché questa cicoria “come tutta la frutta processata da Magnoberta, mantiene le sue proprietà organolettiche – dice Martino Liuzzi della distilleria di Casale Monferrato -. Il radicchio così lavorato, utilizzato nei semifreddi e nel gelato, non gela e non granisce, e rimane armonioso e croccante nei lievitati come è dimostrato dalla fragranza del Dolce Treviso”.

Maria Michele Pizzillo
Redazione Newsfood.com
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