Involtini prosciutto e radicchio

Involtini prosciutto e radicchio

Anche se la quantità non è preoccupante, le cipolle contengono lattosio. Lo scalogno, nonostante la stretta parentela, invece ne è privo. Ed è un elemento
fondamentale per l’equilibrio di questi stuzzicanti involtini.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

8 piccoli cespi di radicchio rosso

8 fette di prosciutto crudo tagliato spesso

2 scalogni

30 g di margarina

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

grana padano

sale

pepe

 

Preparazione:

 

Mondare e lavare l’insalata avendo cura di lasciare i cespi interi, quindi sbollentarli in acqua leggermente salata. Scolare il radicchio e lasciarlo sgocciolare.

Nel frattempo tagliare gli scalogni a rondelle sottili e farli rosolare a fuoco lento in un tegame con l’olio e il burro, quando saranno soffritti trasferirli in una pirofila.

Avvolgere l’insalata nelle fette di prosciutto e adagiare gli involtini ottenuti sulle cipolle, cospargerli di parmigiano.

Cuocere a 180° per 10 minuti, grigliando gli involtini per qualche minuto ancora prima di sfornarli.

 

 

 

Elena Flaccadori

elenaflaccadori@hotmail.com

www.elenaflaccadori.com

Leggi Anche
Scrivi un commento