Parte da Sigep Gelato Day, la Giornata Europea del Gelato Artigianale

Rimini 24  gennaio 2024

Testo di Michele Pizzillo

La Giornata Europea del Gelato Artigianale, istituita dal Parlamento Europeo e giunta alla XII edizione, si celebrerà il 24 marzo. E, quindi, dal SIGEP si può dire che è iniziato il count down per un appuntamento che rappresenta un’importante occasione per celebrare e valorizzare il gelato artigianale, prodotto amatissimo in tutto il mondo e che rappresenta un’importante filiera economica e, nello stesso tempo, conferma come l’amore per il gelato artigianale non conosce crisi.

Che è un prodotto diffuso in tutto il mondo, ma il Vecchio Continente è leader sia per numero di gelaterie – ben 65 mila, che impiegano 300 mila addetti – sia per consumi, con in testa l’Italia (39 mila punti vendita, di cui oltre 9.300 gelaterie, 12.000 pasticcerie e circa 18.000 bar che offrono gelato artigianale), Germania (9.000 punti vendita di cui 3.300 gelaterie pure), Spagna (2.200), Polonia (2.000), Belgio (1.200), ma non meno importante è anche la presenza in Inghilterra, Austria, Grecia e Francia. E se lo scorso anno numero di gelaterie e volumi di vendita hanno registrato un leggero aumento (per entrambi +1% rispetto al 2022), il 2023 sarà però ricordato per l’impennata storica del fatturato (ben +11%) che, per la prima volta, ha superato il traguardo dei 10 miliardi di euro: il giro d’affari dello scorso anno ha infatti toccato la cifra record di 10.9 miliardi di euro, in netto aumento rispetto ai 9.83 miliardi del 2022 e gli 8.7 miliardi del 2021.

La crescita del fatturato è principalmente legata all’aumento dei prezzi (+10% in Europa) dovuto agli incrementi dei costi delle materie prime agricole quali latte, zucchero, uova, cacao e la frutta in generale, mentre la crescita del numero di gelaterie, i flussi turistici e la durata della stagione hanno avuto un impatto positivo marginale. Anche l’Italia registra lo stesso trend positivo: il giro d’affari del 2023 vede un incremento dell’11%, sfiorando i 3 miliardi di euro tra gelaterie, pasticcerie e bar con gelato (erano €2.7 miliardi nel 2022, €2.3 miliardi nel 2021 e €1.85 miliardi nel 2020).

Nonostante la contrazione del potere d’acquisto degli italiani, la spesa pro-capite per il gelato artigianale è salita a circa 43 euro, a cui si aggiunge la spesa del turismo straniero (circa 2.5 euro a persona), anch’esso in crescita nel nostro Paese: +4% nella stagione estiva, +13% durante l’anno, con un particolare aumento delle presenze a partire da agosto. Segno positivo anche per i volumi che, nonostante l’inflazione e l’andamento climatico poco favorevole, sono rimasti stabili (+1% rispetto al 2022), facendo ben sperare per il futuro di tutta la filiera, che nel suo complesso (gelaterie, ingredienti, macchine, attrezzature, vetrine) vale oltre 4 miliardi di euro e dà lavoro a più di 100.000 persone. 

Proprio per sostenere e valorizzare il gelato artigianale e tutta la sua filiera, il Gelato Day, possiamo dire che si è presentato a SIGEP con diversi importanti momenti di incontro tra gli operatori del settore. Come l’incontro “Gelato Day e Gelato a Primavera 2024”, a cura di Artglace e Associazione Italiana Gelatieri. A presentare il rinnovato gemellaggio tra questi due eventi che vogliono celebrare e promuovere l’eccellenza del gelato artigianale sono stati rappresentanti delle istituzioni e dirigenti di associazioni di categoria da  Domenico Belmonte, Presidente Artglace a Claudio Pica, Segretario Generale A.I.G., da Marco Cavedagni, Presidente di Acomag a Carlotta Fabbri, Presidente del Gruppo Prodotti per il Gelato di UIF; da Ferdinando Buonocore, Presidente del Comitato Gelatieri Campani a Vincenzo Pennestrì, Presidente Associazione Italiana Gelatieri nonché Valentina Sorgente, Exhibition Manager di Sigep – Italian Exhibition Group. Protagonista assoluta è stata la “Gaufre de Liège”, il Gusto dell’Anno 2024 scelto dal Belgio, nel nuovo concorso “Gelato d’Autore” promosso da Artglace, G.A. (Comitato Nazionale per la difesa e la diffusione del gelato artigianale e di produzione propria) e A.I.G. (Associazione Italiana Gelatieri). Accattivante la sfida dei gelatieri europei a colpi di creatività interpretando la ricetta ufficiale del Gusto dell’Anno 2024. Come pure le premiazioni della terza edizione del videocontest che ha messo alla prova i mastri gelatieri di tutta Europa alle prese con il Gusto dell’Anno 2023 “Apfelstrudel” che ha visto la gelateria artigianale e naturale “Burrocacao” di Imola delle gemelle Elisa e Giulia Manara al primo posto, seguita, ex-aequo dalla Gelateria Perlecò di Alassio, Tenuta Chirico di Ascea (Salerno) e la Gelateria Mil Sabores di Pontenure (Piacenza) e, al terzo posto, a parimerito, L’Arte del Gelato di Anzio Colonia (RM) e La Sorbettiera di Firenze. 

Michele Pizzillo

(Michele Pizzillo site:newsfood.com)

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