Aceto balsamico di Modena IGP: usi e ricette creative … aiuta anche la dieta dimagrante
14 Gennaio 2021
Aceto balsamico di Modena IGP: usi e ricette creative
Scopri le ricette col balsamico di Modena IGP, dall’antipasto ai dolci fino ai drink, e perché puoi puntare sull’aceto balsamico per dimagrire.
Aceto balsamico: utilizzi creativi
Si fa presto a dire aceto balsamico: pur essendo un condimento noto e apprezzato in tutto il mondo, questa eccellenza italiana è, in realtà, più versatile e sorprendente di quanto si creda. Lo sanno bene gli chef e, più in generale, gli amanti delle ricette agrodolci, abili nel valorizzarne le sfumature aromatiche.
Anche se il disciplinare parla chiaro: in termini di qualità di balsamico ce n’è più d’uno, in base alla percentuale di mosto d’uva e ad altre caratteristiche.
L’Aceto balsamico di Modena IGP, insomma, è materia da intenditori e merita di essere scelto con attenzione: ecco qualche spunto per usarlo in cucina senza limitarsi all’insalata mista.
Ricette con l’aceto balsamico, dall’antipasto al dessert
Indubbiamente, l’insalata è la prima a guadagnarci con un bel giro di aceto balsamico. Ciò detto, sono tanti i piatti freddi e caldi che si avvantaggiano di questo generoso condimento: ad esempio le spadellate di verdure che in tal modo acquistano una deliziosa veste caramellata. Con l’aceto balsamico si possono costruire, a ben vedere, interi menu, a partire dall’antipasto fino al dolce.
Prendiamo, ad esempio, un classico della cucina italiana come il salame cotto nell’aceto: il risultato è decisamente sublime se si utilizza un prodotto di qualità come il Denigris1889.com/aceto-balsamico .
Andando direttamente al dolce si può optare per una scelta più insolita, come quella suggerita dal Consorzio dell’Aceto balsamico di Modena IGP: la panna cotta al masala chai e balsamico, per un dessert speziato che unisce l’Italia e l’Oriente.
Aceto balsamico di Modena IGP:
quale comprare
Oltre che per guarnire frutta e insalate, l’aceto balsamico è perfetto per la marinatura della carne e del pesce, prestandosi bene anche per la preparazione dei cocktail: ne basta qualche goccia, ad esempio, per dare personalità al Bloody Mary, sostituendolo alla salsa Worcestershire.
I margini per sperimentare, insomma, ci sono tutti, per chi sa dare la giusta importanza alla scelta del prodotto. Puntare sulle migliori marche è la prima regola, ma l’intenditore può andare oltre, usando un aceto diverso in base alla ricetta in programma. Usando le varianti più fresche – con bassa percentuale di mosto d’uva – per i piatti freddi, e gli aceti più strutturati, dal ricco bouquet, per gli arrosti e i piatti caldi di carattere.
L’aceto balsamico per dimagrire
L’aceto balsamico di Modena, come abbiamo visto, è un condimento generoso che soddisfa ogni esigenza: lo si può usare per creare intingoli sontuosi e glassature sfiziose, o per la preparazione di ricette light. È possibile inserirlo in una dieta ipocalorica? L’aceto balsamico per dimagrire non è una contraddizione, anzi: privo di grassi e di colesterolo, ha un ridotto contenuto di calorie e, inoltre, favorisce il senso di sazietà e la digestione.
A patto, ovviamente, di non usarlo in combinazione con lo zucchero e il miele per le caramellature e, più in generale, per ricette troppo nutrienti. Non sempre, del resto, si può dare tutta la colpa al condimento per i chili di troppo.
Redazione Newsfood.com
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