Serata a tema: dalle isole Lofoten il merluzzo, il baccalà e lo stoccafisso

Le isole Lofoten, in Norvegia, richiamano alla mente un territorio incontaminato, in cui le rigide temperature si associano alla magia del sole, che può rimanere senza tramontare per
giorni. È da queste terre che giunge la pregiata selezione di merluzzo, baccalà e stoccafisso proposta da Raffaele Ros, chef del ristorante San Martino di Rio San Martino (vicino
Scorzè), con la competente collaborazione della moglie Michela Berto, per la serata di giovedì 4 febbraio alle ore 20.30.

Il menu vede in apertura il tradizionale Mantecato classico, a seguire troviamo l’originale Sandwich caldo dal cuore di crostacei con caviale di Baeri siberiano e yogurt. Due saporiti
primi, il Cannolo di stoccafisso e crema al currye il Risotto con spinaci novelli, carpaccio di merluzzo affumicato, ajo blanco e tartufo nero, precedono il Pavè di merluzzo
fresco con zabaione di corallo. La gustosa Crème brûlée alla vaniglia su frutta esotica marinata alla camomilla conclude la cena.

Il menu a tema prevede l’accompagnamento con i vini scelti da Michela, un Brut Cuveè Imperiale Vintage 2002 docg dell’Az. Berlucchi (Bs); un Moscato secco 2008
doc dell’Az. Vignalta (Pd); un Kerner 2007 doc dell’Az. Strasserhof (Bz) e un Sauternes 1997 dell’Az. Chateau Saint-Amand.

Il prezzo del menu, comprensivo di vini, è di euro 65,00.

Tutti i menu possono essere richiesti anche in altri periodi solo su prenotazione.

Mentre, ogni giorno a pranzo (escluso festivi), menu per chi ama la qualità ma va di fretta, dai 20 ai 25 € (comprensivo di bevande e caffè).

Per informazioni e aggiornamenti:

Ristorante San Martino
piazza Cappelletto Rio San Martino – Scorzè (VE)
(Chiuso il mercoledì)
Tel. 0415840648
http://www.ristorantesanmartino.info