RATIONAL conferenza stampa del 4 giugno 2025: gli impegni dell’azienda – Report completo

Obiettivo Rational per il clima: raggiungere zero emissioni di gas serra entro il 2050

Il calcolo dell’impronta di carbonio globale della nostra azienda si basa sui principi e sui metodi del Greenhouse Gas Protocol. Con i seguenti obiettivi, puntiamo a ridurre le emissioni assolute di gas serra (Scope 1, 2 e 3) rispetto all’anno di riferimento 2023.

Newsfood.com, 4 giugno 2025

LA SOSTENIBILITÀ IN RATIONAL FA PARTE DEL NOSTRO DNA DA 50 ANNI.

Il nostro obiettivo per il clima: raggiungere zero emissioni di gas serra entro il 2050.

Il calcolo dell’impronta di carbonio globale della nostra azienda si basa sui principi e sui metodi del Greenhouse Gas Protocol. Con i seguenti obiettivi, puntiamo a ridurre le emissioni assolute di gas serra (Scope 1, 2 e 3) rispetto all’anno di riferimento 2023.

Scope 1 e 2

Entro il 2030 ridurremo le nostre emissioni assolute di gas serra (CO2e) del 42% rispetto al 2023. E del 90% entro il 2050. Il 10% delle emissioni residue è coperto da progetti di compensazione di alta qualità.

Scope 3

Entro il 2050 ridurremo le nostre emissioni assolute di gas serra (CO2e) del 90% rispetto al 2023 e copriremo fino al 10% delle emissioni residue con progetti di compensazione di alta qualità per lo stoccaggio di CO2.

Ma non è tutto. Stiamo lavorando a un obiettivo intermedio per ridurre le emissioni di gas serra nello Scope 3. A tal fine, all’inizio del 2024 è stata avviata l’elaborazione strutturata di una strategia climatica.

 

 

Iniziative attuali.

Verso una maggiore sostenibilità.

L’intervista al Dr. Peter Stadelmann.

In questa intervista, il Dr. Peter Stadelmann, CEO di RATIONAL AG, spiega perché la sostenibilità è un argomento rilevante per il Consiglio di amministrazione di RATIONAL, perché ogni azienda deve assumersi la responsabilità globale e perché ambiente, società e responsabilità sociale sono tre argomenti di pari importanza.

( Il viaggio verso la sostenibilità è una missione –  la strategia di sostenibilità di rational)

 

Il video del Consiglio di Amministrazione di RATIONAL. Insieme per la sostenibilità.

(Trascrizione italia – rational together for sustainability | rational – YouTube)

 

I nostri obiettivi.

Le nostre soluzioni e le nostre azioni creano un valore aggiunto nel rispetto delle risorse e del benessere globale, per un futuro a impatto climatico zero. Sono garanzia di affidabilità e fiducia tra clienti, partner, dipendenti e proprietari. In qualità di pionieri, definiamo nuovi modi di lavorare.

I nostri stakeholder.

Abbiamo bisogno di molti collaboratori per raggiungere i nostri obiettivi di sostenibilità. E i contributi provengono dalle persone e dagli strumenti che utilizzano.

Soluzioni innovative di grande effetto. I nostri prodotti.

Progettiamo sistemi di cottura e servizi eccellenti che offrono il massimo beneficio al cliente, tra cui produzione, consegna, gestione e riciclaggio efficienti dal punto di vista delle risorse e rispettosi del clima.

Affrontare insieme le sfide globali. I nostri partner.

Pensiamo e lavoriamo all‘interno di catene di creazione del valore. Grazie ai clienti che utilizzano i nostri sistemi di cottura, alla collaborazione con i fornitori e al dialogo con i partner, rendiamo insieme il mondo un posto migliore.

Sono le persone, nella loro diversità, a fare la differenza. I nostri dipendenti.

Diamo forma al nostro futuro in modo sostenibile. A questo contribuiscono tutti con il proprio comportamento di “Imprenditore nell‘impresa” (U.i.U.®). Dando l‘esempio, motiviamo chi ci circonda a partecipare.

Il presupposto fondamentale per un‘economia sostenibile. Infrastrutture e mobilità.

Creiamo un ambiente di lavoro sostenibile e innovativo. A ciò si aggiungono posti di lavoro sicuri e salubri, e processi aziendali snelli, stabili e digitali. Connessi e collegati in rete, continuiamo a muoverci con lo sguardo rivolto al futuro.

Le nostre iniziative.

I nostri stakeholder devono affrontare grandi responsabilità. Per poter lavorare in modo mirato e concentrato, abbiamo definito le priorità per i singoli stakeholder: Il nostro impegno. Tramite varie iniziative garantiamo il raggiungimento dei nostri obiettivi per ambiente, società e responsabilità sociale.

Ambiente. Proteggiamo il clima.

Riduciamo le nostre emissioni di gas serra e compensiamo le emissioni inevitabili. Riduciamo costantemente il nostro fabbisogno energetico e quello dei nostri sistemi di cottura. A tal fine, utilizziamo tecnologie e infrastrutture ecologiche (edifici, IT), ci muoviamo in modo orientato al futuro e utilizziamo energie rinnovabili.

Preserviamo le risorse.

Riduciamo al minimo o preveniamo il consumo di risorse di ogni tipo nella nostra azienda, nella nostra catena del valore e nei nostri prodotti. Preserviamo le risorse e le utilizziamo in economia circolare.

Il nostro bilancio di CO2e.

Insieme per ridurre le emissioni.

In qualità di leader di mercato con circa 100.000 sistemi di cottura collegati in rete in tutto il mondo tramite ConnectedCooking, disponiamo di una banca dati anonima in costante crescita che ci offre una buona panoramica sull’efficienza di utilizzo dei nostri sistemi di cottura. Ciò ci permette di estrapolare misure mirate per supportare al meglio i nostri clienti.

Dal risultato della Corporate Carbon Footprint (CCF) di RATIONAL risulta chiaro che oltre il 99% delle emissioni è attribuibile a Scope 3. Ossia, fa riferimento alla catena del valore, a monte e a valle.

Scope 1 e 2: Attività propria di RATIONAL

Scope 3.11: Utilizzo dei prodotti venduti

Scope 3.1: Beni e servizi acquistati

Scope 3 (altro): Ulteriori emissioni nella nostra catena del valore

1° Gli apparecchi di cottura riscaldano gli alimenti. Pertanto, consumano una quantità relativamente elevata di energia. Questo consumo energetico rende la nostra CCF di Scope 3.11 molto elevata. In qualità di leader di mercato, RATIONAL è da sempre sinonimo di alta qualità e durabilità dei suoi prodotti. Attualmente contabilizziamo un ciclo di vita di 12 anni per il calcolo della CCF. Ciò significa che applichiamo il consumo energetico dei sistemi di cottura per dodici anni di funzionamento. La lunga durata aumenta ulteriormente il CCF di Scope 3.11.

Questa durabilità è positiva per i nostri clienti dal punto di vista economico, ma dal punto di vista ecologico l’utilizzo di vecchi apparecchi RATIONAL non è sempre ideale perché consumano più energia, acqua o detergenti. Lavoriamo per comprendere ancora meglio i consumi, in modo da poter fornire ai nostri clienti raccomandazioni adeguate.

I nostri clienti migliorano il loro bilancio di CO2e passando dagli apparecchi di cottura tradizionali ai nostri sistemi di cottura, utilizzandoli in modo efficiente. Se utilizzano energia verde, riducono ulteriormente la propria CCF.

2° Le emissioni dei beni e dei servizi acquistati per i sistemi di cottura RATIONAL sono la seconda categoria più grande. La collaborazione con i fornitori è fondamentale.

3° I consumi energetici nelle nostre operazioni, come il riscaldamento e il raffreddamento, l’elettricità, il gas nei nostri siti di produzione e i carburanti per le flotte aziendali sono assegnati agli Scope 1 e 2. La loro percentuale è molto bassa, ma lavoriamo costantemente per ridurli ancora di più.

Ogni cucina può risparmiare risorse.

Con i sistemi di cottura giusti.

Secondo ENGIE Impact, la preparazione, la conservazione e lo stoccaggio degli alimenti sono responsabili di quasi l’80% dei costi energetici annuali nel settore della ristorazione. Per aiutare i ristoratori a cucinare in modo più parsimonioso e allo stesso tempo fare qualcosa di buono per l’ambiente, durante lo sviluppo dei nostri sistemi di cottura ci concentriamo sull’uso efficiente delle risorse.

Prodotti digitali. Gestione delle risorse. Consumo energetico sotto controllo.

Per risparmiare acqua, corrente, gas, detergenti e persino tempo di lavoro grazie ad analisi dettagliate e consigli d‘intervento automatici.

(La dashboard di Rational per monitorare consumi energetici e perdite)

 

iCareSystem AutoDose per iCombi Pro. Dosaggio ottimale del detergente.

Sistema di stoccaggio con cartucce integrate di detergente e prodotti Care. Nessun rischio di contatto con sostanze chimiche, nessuno spazio necessario per conservare le cartucce, né errori di dosaggio.

 

iCareSystem AutoDose per iCombi Pro. Cartucce riciclabili al 100%.

La cartuccia e il tappo sono realizzati in PP (polipropilene) riciclabile al 100%. Allo stesso tempo, i rifiuti in plastica vengono ridotti fino al 50% rispetto alle tradizionali pastiglie detergenti.

(iCareSystem AutoDose: il nuovo sistema di lavaggio per i modelli iCombi Pro da tavolo)

 

La gestione dell‘energia di iVarioBoost. Meno energia.

Valuta il fabbisogno energetico e richiede potenza con precisione millimetrica. Riduce il consumo energetico senza compromettere il risultato di cottura.

iCombi Pro. Porta della camera di cottura con triplo vetro. Ridotte perdite di calore.

Il rivestimento termoriflettente riduce al minimo le perdite di calore per un risparmio fino al 10% dei costi energetici. Tutti i vetri possono essere separati per facilitare il lavaggio.

iCombi Pro. Tutti con ENERGY STAR 3.0.

Tutti i sistemi di cottura iCombi Pro sono certificati ENERGY STAR perché superano gli obiettivi dell‘US Environmental Protection Agency (EPA) e sono circa il 30% più efficienti dal punto di vista energetico rispetto ai forni non certificati.

Vedi allegato 5

Ergonomia. Lavorare in sicurezza e con comodità.

Bordi freddi della vasca, angoli arrotondati, regolazione dell‘altezza per iVario; il lavaggio automatico e la facilità d‘uso di iCombi semplificano il lavoro.

Vedi allegato 6

Gli elementi riscaldanti di iVarioBoost. Migliore distribuzione dell‘energia.

Gli elementi riscaldanti in ceramica, regolati in modo intelligente, distribuiscono in modo ottimale il calore necessario nella vasca e forniscono l‘energia con precisione millimetrica.

iZoneControl. Il calore dove serve.

La superficie della vasca può essere suddivisa in quattro zone indipendenti tra loro. Ognuna di esse può essere utilizzata a temperature diverse, oppure può rimanere fredda.

Vedi allegato 7

iCombi Pro. Spegnimento automatico. Risparmiare energia.

Se un iCombi Pro non viene utilizzato per un determinato periodo di tempo, si spegne automaticamente.

Servizio. Manutenzione predittiva. Prolunga la durata.

Il Service Partner RATIONAL è in grado di riconoscere le parti soggette a usura durante la manutenzione preventiva e di sostituirle tempestivamente. Fa risparmiare energia e prolunga la durata dei sistemi di cottura.

KitchenCapacity Planning Tool (KCPT). Minore ingombro.

Il KCPT consente un calcolo ottimale della capacità per ridurre il fabbisogno di spazio e risorse e rendere più efficienti i processi.

iCombi Pro. Impianti di riscaldamento separati. Risparmiare energia.

Gli impianti di riscaldamento possono essere spenti separatamente e permettono di ridurre i picchi di corrente utilizzando impianti di ottimizzazione energetica come SICOTRONIC.

iCombi Pro. Pastorizzare. Riduce gli sprechi alimentari.

Il percorso di cottura “Pastorizzare” aumenta significativamente la durata di conservazione, di utilizzo e la sicurezza degli alimenti.

iVario AutoLift. Risparmiare acqua.

AutoLift solleva e immerge gli alimenti nel liquido di cottura, senza schizzi o bruciature, e il liquido di cottura può essere utilizzato più volte.

Altre iniziative.

Scope 1.

Costruire rispettando l‘ambiente. A Wittenheim.

Edificio sostenibile.

• 10.000 m² per la produzione, le postazioni di lavoro in ufficio, il centro di formazione e il ristorante aziendale
• Struttura in acciaio leggera, a basso consumo di materiale e altamente isolata
• Riscaldamento e raffreddamento tramite pompa di calore
• Controllo intelligente dell‘illuminazione a LED in funzione della luce naturale con zone di illuminazione separate

Costruire rispettando l‘ambiente. A Landsberg.

Edificio sostenibile.

• Edificio adibito a uffici ad alta efficienza energetica
• Soffitti fonoassorbenti e moquette prodotta a zero emissioni di CO2
• Riscaldamento e raffreddamento supportati dalla pompa di calore geotermica
• Soffitti riscaldanti e raffreddanti con isolamento acustico
• Controllo intelligente della luce in funzione della luce naturale con sensori di movimento
• Fabbisogno di energia primaria inferiore di circa un quarto al valore richiesto dall‘Ordinanza sul risparmio energetico (EnEV 2016)

La flotta RATIONAL. Il nostro obiettivo: viaggiare senza emissioni di CO2e.

Una mobilità rispettosa dell‘ambiente.

Entro la fine del 2030 ridurremo a zero le emissioni della flotta in Germania.

La flotta comprenderà quindi solo veicoli che non emettono CO2e. Dall‘inizio del 2024 stiamo adottando misure e monitorando traguardi concreti. La flotta internazionale seguirà l‘esempio a partire dal 2025 con i propri obiettivi, ma sta già attuando misure per ridurre le emissioni. L‘obiettivo globale: ridurre le emissioni di CO2e della flotta mondiale fino al 42% (valore iniziale 2023) entro il 2030.

Scope 2.

Energie rinnovabili. RATIONAL punta sul sole.

Impianto fotovoltaico a Landsberg am Lech.

Questo impianto fotovoltaico genera oltre un milione di chilowattora all‘anno. Utilizziamo circa il 50% del rendimento nei nostri edifici e immettiamo il resto nella rete pubblica. Rispetto al mix energetico tedesco, si evitano emissioni di circa 400 tonnellate di CO2 all‘anno. Inoltre, i piani per un ulteriore ampliamento dell‘impianto fotovoltaico sono già stati finalizzati.

Energia verde. Dal 2020 la nostra energia elettrica è verde.

Energia idroelettrica.

Quando il sole non è sufficiente per l‘impianto fotovoltaico di Landsberg, l‘acqua interviene per produrre elettricità: già dal 2020 copriamo il 100% del nostro fabbisogno energetico completo con energia verde, generata con la potenza del fiume Lech.

Scope 3.

Noleggio biciclette. Salute e rispetto dell‘ambiente.

Viaggiare in bicicletta.

Da aprile 2022, i dipendenti in Germania hanno la possibilità di noleggiare una bicicletta a basso costo. Oltre a una quota personale del dipendente, sosteniamo ogni noleggio di biciclette con un contributo.

Car pooling. Stessa strada, stessa auto.

Formare i gruppi per il car pooling.

Sull‘intranet di RATIONAL i colleghi di Landsberg e dintorni possono accordarsi per formare un car pooling. Questo non solo consente di risparmiare denaro, ma soprattutto di proteggere l‘ambiente.

Test di durata iVario. Senza una goccia d‘acqua.

Risparmio idrico del 100%.

Dal 2024, tutte le torri di collaudo sono state convertite in modo che iVario venga testato al 100% senza acqua. Questo ci permette di risparmiare l‘87% di elettricità e di ridurre la durata del test di circa un quarto.

United against Waste. Insieme contro gli sprechi alimentari.

Cucinare con consapevolezza.

Ogni anno viene sprecato circa un terzo del cibo mondiale. Per cambiare questa situazione, siamo partner di United against Waste da 10 anni. E quindi parte della strategia nazionale per ridurre gli sprechi alimentari.

Società.

Promuoviamo le pari opportunità.

Diamo valore alla diversità e vogliamo che la nostra forza lavoro la rifletta. La diversità ci permette di avere dei punti di forza complementari e di compensare le nostre debolezze a vicenda. Non tolleriamo alcun tipo di discriminazione. Promuoviamo l’apprendimento costante e la crescita. Questo è importante anche per i nostri partner e clienti.

Favoriamo il benessere.

1° Il nostro obiettivo è offrire ai nostri clienti nelle cucine professionali il miglior strumento di cottura. Con i nostri oltre 900.000 sistemi di cottura installati, semplifichiamo e miglioriamo il lavoro quotidiano in cucina. In questo modo consentiamo a molti operatori delle cucine professionali e industriali di tutto il mondo di lavorare in modo più sicuro, migliore, più sano e meno stressante.
2° Garantiamo un posto di lavoro sano, sicuro e di valore, caratterizzato da un trattamento rispettoso ed equo. In linea con gli interessi dell’azienda, sosteniamo la pianificazione della vita personale e il benessere dei nostri dipendenti.

Le nostre iniziative.

Soddisfazione dei dipendenti. Per un buon clima lavorativo. Per una collaborazione duratura.

I dipendenti di RATIONAL partecipano regolarmente a sondaggi professionali per valutare il loro livello di soddisfazione. I risultati vengono quindi discussi in piccoli gruppi e vengono elaborate proposte di miglioramento. Quasi il 90% consiglierebbe RATIONAL come datore di lavoro.

Formazione costante. Il percorso di formazione RATIONAL.

RATIONAL Campus. Oltre 750 corsi in 12 lingue.

Percorsi di formazione mirati e coordinati promuovono la crescita professionale e personale dei nostri dipendenti come imprenditori nell‘impresa (U.i.U). I nostri dirigenti creano l‘ambiente giusto: i nostri dipendenti vengono formati in base ai loro singoli punti di forza, in modo da poter offrire ai nostri clienti il massimo beneficio possibile. In questo modo i nostri Imprenditori nell‘impresa (U.i.U.) possono crescere in modo indipendente, con risultati eccellenti e la giusta motivazione.

Responsabilità sociale.

Creiamo trasparenza.

Agiamo con trasparenza sul rispetto delle norme e comunichiamo apertamente le nostre direttive a dipendenti e partner commerciali. Ci poniamo obiettivi ambiziosi e misurabili, li perseguiamo in modo coerente e dimostriamo i nostri progressi.

Rafforziamo la collaborazione.

Ci impegniamo a tutelare le persone e i diritti dei lavoratori lungo l’intera catena del valore. Lo stretto scambio con i partner e la collaborazione costante assicurano una rapida attuazione delle innovazioni. Promuoviamo un’alimentazione sana per il benessere di tutti.

Le nostre iniziative.

Creare trasparenza. Obiettivi misurabili e monitoraggio coerente.

I nostri strumenti.

Con strumenti come il reporting regolare e una scorecard gestiamo la nostra iniziativa di sostenibilità in modo responsabile. Monitoriamo così i nostri progressi e rendiamo misurabile il raggiungimento degli obiettivi. Su questo sito web riferiamo regolarmente sulle nostre attività.

Sondaggio Soddisfazione Clienti. Audit biennale.

I benefici per i clienti sono la nostra massima priorità. Ogni due anni ci mettiamo alla prova per verificare se soddisfiamo i desideri e le esigenze dei nostri clienti. Chiedendo a un istituto neutrale quanto sono soddisfatti di noi nei mercati più importanti. Risultato: da anni siamo ben al di sopra della media del settore.

Una cucina più sana. Preservare le sostanze nutritive.

Il confronto è impressionante.

• Cottura in liquido: ca. il 60% di perdita di vitamine.
• Stufare/cuocere al vapore in iCombi: solo il 10-15% di perdita di vitamine
• Preserva il colore naturale

Preservare le sostanze nutritive.

Friggere ad aria. Friggere in modalità convezione.

Patatine croccanti. Con l‘80% in meno di grassi.

I cibi fritti con una friggitrice ad aria rimangono freschi e croccanti a lungo, si possono cuocere contemporaneamente prodotti diversi senza contaminazione di sapori e senza che nessuno debba maneggiare olio bollente. E, alla fine, le patatine hanno anche meno calorie. E questo è possibile sin dal nostro primo forno combinato professionale.

Diritti umani. Non c‘è bisogno di dirlo.

Rispetto dei diritti umani.

Considerate le catene di approvvigionamento globali, i diritti umani sono un argomento importante anche per le medie imprese come RATIONAL. Questo perché non tutti i Paesi in cui operiamo con le nostre filiali o fornitori hanno gli stessi elevati standard legali. Poiché siamo consapevoli della nostra responsabilità nei confronti di tutte le persone che contribuiscono al successo aziendale all‘interno della loro catena di approvvigionamento, questo argomento ha un‘elevata priorità all‘interno dell‘azienda. Riteniamo che il rispetto dei diritti umani sia un dovere sociale ed etico e un prerequisito importante per lo sviluppo sostenibile dell‘azienda.

Codice di condotta RATIONAL. Diligenza nella catena di approvvigionamento.

Un dovere per tutti.

Abbiamo aderito alla Compliance Iniziative dell‘Associazione tedesca per la gestione di materiali, acquisti e logistica (BME) e accettiamo, in modo vincolante, il Codice di Condotta BME. Nel nostro Codice di condotta per i fornitori, richiediamo esplicitamente a fornitori e subappaltatori di aderire ai valori e alle disposizioni contenute in questi principi.

 

Contatti:

RATIONAL Italia Srl

Via Impastato, 22, 30174 Mestre (VE),

Tel: 041 8629050 – 041 5951909

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Informazioni su RATIONAL

Il gruppo RATIONAL è leader mondiale, a livello settoriale e tecnologico, nella preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. La società, fondata nel 1973, conta oltre 1.800 collaboratori, di cui più di 900 in Germania. In seguito, all’IPO del 2000, RATIONAL è quotata nel segmento Prime Standard della Deutsche Börse (Borsa tedesca) e rappresentata oggi sullo MDAX.

L’obiettivo principale della società è quello di offrire sempre ai propri clienti il massimo vantaggio possibile. Al suo interno, RATIONAL è fedele al principio della sostenibilità, che trova la sua espressione nei fondamenti di tutela ambientale, gestione e responsabilità sociale. Anno dopo anno, i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti testimoniano l’elevato livello del lavoro svolto da RATIONAL.

Contatti:

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