Merenda del massariot
27 Gennaio 2009
Ingredienti:
200 g. di ricotta fresca
300 g. di salame tagliato a dadini
30 g. di burro
100 g. di insalatina
100 g. di rucola
olio d’oliva
aceto
sale
pepe
Sciogliere il burro in padella, rosolarvi il salame a dadini a fuoco vivace per non più di un paio di minuti, aggiungere la ricotta, mescolare velocemente, regolare di sale e di pepe.
Disporre sui piatti un letto di insalatina e rucola insaporite da poco olio e aceto, aggiungervi al centro due cucchiai del composto appena preparato e servire.
Nota: il “massariot”, in dialetto trevisano, è il piccolo proprietario terriero. La sua merenda è diventata, in proporzioni limitate, un saporito antipasto nel menù del
ristorante Gigetto a Miane di Valdobbiadene.
