Vino rosso, un alleato contro l’obesità

Ennesima (potenziale) virtù del vino rosso e, come spesso succede, il merito è del resveratrolo, flavonoide contenuto nella buccia dell’uva. In ogni caso, la bevanda
modificherebbe il metabolismo, rendendo meno probabile lo sviluppo dell’obesità.

Questa la supposizione di una ricerca della Aarhus University (Danimarca), diretta dal dottor Jen Olholm e pubblicata dal “International Journal of Obesity”.

Come accennato, vecchie ricerche avevano sostenuto i benefici del vino rosso per la salute del consumatore.

Nel 1992, il dottor Renaud ed i suoi compagni della Bordeux University avevano descritto il paradosso francese. Gli studiosi avevano infatti notato come la dieta dei transalpini fosse
particolarmente ricca di grassi e carni rosse ma povera di malattie cardiache. Alla base di ciò, conclude la ricerca, il vino rosso, immancabile protagonista delle tavole d’Oltralpe.

Nel 2003, una squadra diretta dal dottor David Sinclair aveva mostrato come il vino rosso (più specificamente, il suo resveratrolo) potesse agire come anti-invecchiamento.

Partendo da tali basi, la squadra della Aarhus University ha voluto mettere alla prova la bibita contro l’obesità. Tale condizione, ricordano gli esperti, è “Caratterizzata da
livelli anormali di circolazione, fattori pro-infiammatori e una produzione abnorme di fattori bioattivi/adipocitochine dal tessuto adiposo”. Proprio le adipochine “Sembrano avere implicazioni
dirette per lo sviluppo della sindrome metabolica”.

Seguendo tali considerazioni, gli esperti danesi hanno preso in esame adipocitochine in espianti di tessuto adiposo umano (la varietà 1beta interleuchina, IL-1B) sottoponendole
all’azione del resveratrolo. L’osservazione ha reso palese come il primo effetto di IL-1B alle cellule di grasso fosse la crescita della secrezione di sostanze pro-infiammatorie.

Successivamente,quando le cellule sono state esposte anche al resveratrolo, si è potuto osservare una riduzione di citochine del 16-36%.

Commentano allora gli scienziati: “I nostri risultati dimostrano che il resveratrolo migliora la risposta pro-infiammatoria nel tessuto adiposo umano [….]. Siamo consapevoli che è
difficile confrontare incubazioni in vitro e in vivo, e soprattutto è difficile sapere se le concentrazioni utilizzate nel nostro studio sono significative in ambito clinico. E’ noto che
il resveratrolo somministrato per via orale è rapidamente assorbito e metabolizzato, ma la concentrazione locale del resveratrolo in compartimenti diversi è sconosciuta e inoltre
non è noto se il resveratrolo glucuronidato può essere localmente de-glucuronidato per raggiungere una maggiore concentrazione locale. Tuttavia, la concentrazione utilizzata nei
nostri esperimenti in vitro (50 mm) è simile alla maggior parte dei rapporti sugli effetti resveratrolo in differenti tipi di cellule”.

Allora, per il Olholm e colleghi “Piccole molecole di interferenza, quali il resveratrolo, si ipotizza possiedano effetti benefici e siano in grado di migliorare il profilo metabolico
dell’obesità umana”.

In conclusione, detto in parole povere, il vino rosso (grazie al suo resveratrolo) modifica la chimica del corpo, svolgendo un azione anti-infiammatoria e difendendo dall’obesità

FONTE: J Ølholm S K Paulsen K B Cullberg B Richelsen & S B Pedersen, “Anti-inflammatory effect of resveratrol on adipokine expression and secretion in human adipose tissue
explants”, International Journal of Obesity aop, (2010) | doi:10.1038/ijo.2010.98.

Matteo Clerici

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