Tonno, ecco le ricette sostenibili di Greenpeace
25 Luglio 2013
Delle ricette a base di tonno, per dimostrare che la pesca sostenibile ed il gusto possono andare di pari passo.
Questa l’anima di “Tonno in trappola”, campagna di Greenpeace con il sostegno dello chef romano Angelo Troiani.
Dietro all’iniziativa, una constatazione: la pesca come svolta finora non è più tollerabile, con le riserve idriche gravemente compromesse. In cerca di un’alternativa, gli
ambientalisti hanno scoperto la pesca con la canna: localizzata sulle coste italiana, è rispettosa per il mare e crea un tessuto economico positivo. Nasce così l’etichetta del
tonno striato pescato a canna, bandiera delle aziende che cercano lo sviluppo ma rispettando le regole.
Punta di diamante dell’iniziativa, le ricette di chef Troiani. Con diversi ingredienti e diverse modalità:
caratteristiche comuni, l’eliminazione di specie a rischio (es: tonno rosso) e l’utilizzo di prodotti sostenibili. Obiettivo, conciliare gusto e tutela della natura.
Matteo Clerici
