Sugo ai carciofi per risotti o paste

Ingredienti per 4/6 persone:

7 carciofi
1 scatola di piselli
cipolla
200 gr. di carne trita
vino bianco secco
prezzemolo
30 gr. di funghi secchi
aglio
1 scatola di pelati
sale, pepe q.b.

Far imbiondire la cipolla tritata finemente con l’aglio, aggiungere la carne e farla rosolare un po’.
Unire un po’ di vino bianco secco e i pelati.

Unire i carciofi precedentemente lavati (quasi solo il cuore), tritati finemente e lasciarli cuocere adagio col coperchio.
Se necessario unire un po’ di brodo.
Salare e pepare.

A metà cottura unire i funghi precedentemente ammollati, strizzati bene e tritati finemente, i piselli e verso fine cottura il prezzemolo tritato.