Riso bianco: più salute, dieta più sana

Consumato più volte alla settimana, rende più appetibili i cibi salutari

Questa la conclusione di una ricerca del Baylor College of Medicine di Huston (Stati Uniti), diretta dalla dottoressa Theresa Nicklas e pubblicata su “ Food and Nutrition Sciences”.

Gli studiosi hanno compiuto una doppia serie di verifiche.

Prima, hanno esaminato studi del 2009: basati sui dati NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey), questi avevano concluso come i i consumatori assidui di riso avessero maggiori livelli di minerali nel sangue e seguissero diete più sane.

In seguito, hanno compiuto verifiche in proprio, esaminando i dati del “National Health and Nutrition Examination Survey”, e relativi a un periodo compreso tra il 2005 e il 2010 ed a 14.000 adulti, maschi e femmine, residenti negli USA. Il lavoro svolto ha identificato l’associazione tra il consumo di riso e l’assunzione di nutrienti fondamentali per la dieta: secondo gli scienziati, maggiore era il consumo di riso, maggiore era l’aderenza alle raccomandazioni dietetiche degli USA. Più in generale, i buoni consumatori di riso riducevano i livelli di grassi saturi e zuccheri ed aumentavano quelli di minerali, vitamine e fibre tramite alimenti come frutta, verdura e legumi.

Conclude allora la dottoressa Nicklas: “I nostri risultati mostrano che gli adulti che mangiano riso avevano diete più coerenti con quanto raccomandato nelle linee guida dietetiche degli Stati Uniti, e hanno mostrato una maggiore quantità di potassio, magnesio, ferro, folati e fibre, mentre assumevano meno grassi saturi e zuccheri aggiunti Mangiare riso è anche associato al consumo di maggiori porzioni di frutta, verdura, carne e fagioli”.

Matteo Clerici

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