Ricette per bollicine: Gnocco fritto
4 Settembre 2017
RICETTE DI GIAMPIETRO COMOLLI, PER 4 AMICI A TAVOLA
Gnocco fritto
Tipico pane ideale da abbinare con qualsiasi salume giovane e morbido piacentino, o pancetta, coppa, salame. Oppure con formaggi teneri e saporiti come gorgonzola, pannerone, provolone. Oppure con spalla o pancetta cotta
INGREDIENTI
1 kg di farina bianca 00
30 g di strutto o olio d’oliva
50 g di lievito di birra
1/2 l di latte
1 cucchiaio di aceto rosso
sale q.b.
1 litro circa di olio di semi di mais delicato per la frittura
PROCEDIMENTO
Stendere la farina, sulla spianatoia in legno, in forma di vulcano, aggiungere il lievito di birra prima sciolto in poco latte tiepido, poi sale, aceto, strutto e per ultimo il rimanente latte (sempre tiepido).
Impastare energicamente il composto e farlo riposare per 40 minuti avvolto in un canovaccio tiepido non freddo. Tirare la pasta con il mattarello (alta circa 3 mm) e formare dei rombi festonati.
Appena pronti, occorrerà friggere i rombi di pasta in abbondante olio molto caldo, per ottenere una doratura istantanea e poco unta.
La pasta non deve assolutamente seccare, solo una superficie morbida e umida fa gonfiare la pasta.
Servire caldissimi.
RICETTARIO PER BOLLICINE – BUBBLE’S food match RECIPE
RICETTE DI GIAMPIETRO COMOLLI, PER 4 AMICI A TAVOLA
Redazione di Newsfood.com
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