Profondi valori in rima, ad Identità di Libertà la tradizione si trasforma

Paolo Marchi alza il sipario sulla prima edizione di Identità di Libertà, kermesse in rima baciata dal significato subito espresso: «Ovunque c’è fame di
identità.
Noi siamo qui per sottolineare quelle gastronomiche di un paese sorprendente, come dimostra per esempio il lavoro di un’insegna come Taverna Righi.
“Libertà” invece è innanzitutto quella di una repubblica con una grande storia.
Nel nostro caso, la libertà è quella che deve segnare il percorso di cuochi che si ribellano e certi dogmi gastronomici della tradizione».

Ecco invece l’interpretazione autoctona di Marco Arzilli, segretario di Stato all’Industria e Commercio della Repubblica di San Marino: «Identità è la nostra energia
vitale, quello di un piccolo stato, di grande tradizione.
Libertà per noi ha un significato profondissimo: sta in ogni sasso di questo paese.
Il nostro è un messaggio di prodotti di territorio, quelli dai quali siamo partiti.
Occorre però andare oltre perché siamo i primi consumatori di quello che produciamo.
Ma dobbiamo aprirci al mondo.
E non solo in cucina.
Perché questo paese ha pochissimo fango e tanto onore da difendere».

Gabriele Zanatta
 
Dalla Newsletter del 300 del 02.03.2010 (Si ringrazia Identità Golose per la gentile concessione)

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