Principali benefici dello zenzero e come usarlo in cucina

Sono molti i benefici dello zenzero ma come usarlo in cucina?

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Rubrica a cura di Bioimis

Principali benefici dello zenzero e come usarlo in cucina

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea tipica dei paesi orientali, la cui radice è nota per le sue proprietà curative e benefiche ma anche per il suo impiego in cucina.
In commercio si trova in forma di radice fresca o essiccata, ridotta in polvere o in forma di estratto o come zenzero candito usando solo lo zucchero naturale della sua radice.
Le virtù dello zenzero
Possiede proprietà antibiotiche, depurative, antidolorifiche e immunostimolanti. È efficace in caso di mal di stomaco e disturbi intestinali, inoltre è un potente digestivo, riduce i gonfiori addominali ed è considerato un metodo estremamente efficace in caso di nausea.

Lo zenzero in cucina
Lo zenzero si accompagna bene con altre spezie come il cardamomo, la noce moscata, il pimento e la cannella. È usato nella preparazione del curry di lenticchie e di legumi, nelle pietanze di carne e pollo, ma anche per aromatizzare dolci, pane e biscotti. Lo zenzero viene aggiunto anche a tè e caffè per accenderne il sapore e nella preparazione di diverse bevande e tisane.

La ricetta : lenticchie allo zenzero

Ingredienti
300 g di lenticchie rosse
1/2 litro circa di brodo vegetale
1 cipollotto
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
olio
peperoncino

Preparazione
Lavate e scolate le lenticchie. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi il cipollotto tritato e appena diventa trasparente aggiungete lo zenzero grattugiato, le lenticchie scolate e un pizzico di peperoncino. Versate il brodo, mescolate, portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti o fino a quando le lenticchie iniziano quasi a disfarsi e il brodo è stato assorbito del tutto. Ritirate e servite con due giri d’olio versato a filo. Per contorno di una pietanza di tonno fresco o altro pesce in umido.

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