Peter Brunel al Festival del pesce d’acqua dolce 2022 – Arco di Trento (Video)
5 Giugno 2022
Peter Brunel al Festival del pesce d’acqua dolce 2022 – Arco di Trento (Video)
La seconda stella non tarderà ad arrivare per il “Gualtiero Marchesi” alias Peter Brunel di Arco di Trento
Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore Newsfood.com
Non conoscevo personalmente Peter Brunel. In occasione del Festival del Pesce d’acqua dolce, dal 25 al 29 maggio, a Torbole e arco di Trento, ho avuto l’opportunità di assaggiare i suoi piatti, di vedere la sua cucina e la sua brigata.
Sono rimasto colpito dall’eleganza della struttura e dall’efficienza del personale, in cucina e in sala. Peter Brunel onnipresente tra i fornelli e i suoi ragazzi e anche in sala per presentare ogni piatto. Ogni piatto un racconto, con le dovute spiegazioni.
Ogni piatto è frutto di uno studio non casuale, dalla materia prima alla preparazione fino alla presentazione al tavolo. Con cordialità e grande professionalità… senza tirarsela troppo come fanno tanti suoi colleghi dal toque più blasonato!
Il piatto più gettonato, di grande impatto scenico seppur povero, è indubbiamente “Ricordo di Lofoten”. Ho avuto la fortuna di vederlo preparare in cucina, Me lo ha portato Peter in persona e me lo ha raccontato mentre ha spezzato nel piatto la mini impalcatura e i merluzzi (pardon, le acciughe) sono caduti nel mare blu …
La seconda stella non tarderà ad arrivare per il “Gualtiero Marchesi” alias Peter Brunel di Arco di Trento
Giuseppe Danielli, direttore Newsfood.com
Festival del pesce d’acqua dolce 2022 – Convegno Arco di Trento, 28 maggio 2022
Convegno presso l’ex Casinò di Arco sul tema: “Qualità organolettiche e peculiarità del pesce di lago e d’itticoltura”. Intervento di Evelina Flachi, collaboratrice RAI Rete 1, il Prof. Livio Parisi, esperto di itticoltura e ristoratore e lo chef Peter Brunel. Moderatore il giornalista Luigi Caricato, direttore del periodico Olio Cucina
Redazione Newsfood.com
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