Mele, in Trentino inizia la raccolta di Marlene
29 Agosto 2012
In Trentino è arrivato il tempo della prima mela. Ecco infatti la raccolta delle Royal Gala Marlene: la raccolta dei pomi maturati a fine agosto, che
apre la stagione melicola 2012 ed è svolta dai soci del Consorzio VOG di Terlano.
E, per festeggiare l’abbinamento, la frutta sarà protagonisti di “Le mele nella cucina delle Dolomiti.”, testo curato da Stefan Stabler ed edito da Athesia.
Stabler ha raccolto le preparazioni di 4 maestri locali: Monika Schölzhorn del Schlosswirt Juval, di Naturno, Othmar Raich del Miil di Cermes, Philip Hafner del ristorante Leiter am Waal
di Lagundo e quelli di Martin Lercher della scuola Emma Hellenstainer di Brunico.
Ovviamente, il testo dà grande spazio alla Royal Gala Marlene®, con il suo sapore dolce ma non privo di retrogusto acidulo. Detto questo, ci sono ricette anche per le altre
varietà: la Granny Smith, verde e rinfrescante, la Fuji, dal gusto dolce, le Stayman Winesap e Braeburn, croccanti e ricche di succo.
Stefan Stabler “Le mele nella cucina delle Dolomiti. 75 gustose ricette”, Athesia 2012, 168 p., ill., 19,90 Euro.
Matteo Clerici
