Insalata di ovoli

Insalata di ovoli

Ingredienti:

400 g. di ovoli reali
1 tuorlo d’uovo
1 bicchiere d’olio d’oliva
50 g. di tonno sott’olio
1 spicchio d’aglio
succo di limone
sale
pane casereccio

Con il tuorlo d’uovo e l’olio preparare una maionese classica, insaporirle con qualche goccia di succo di limone e incorporarvi il tonno passato al setaccio e lo spicchio d’aglio tritato
finissimo.

Pulire e affettare gli ovoli a lamelle sottili, disporle sui piatti di servizio, coprirle con un leggero velo di maionese al tonno e servire con fettine di pane sottili tostate al forno.

Nota: l’alternativa offerta dal Gran Gotto di Genova alla tradizionale insalata di ovoli (che prevede sovente anche uova sode e fettine di petti di pollo bolliti) è singolare e
interessante. Il successo del piatto è dato dall’equilibrio degli ingredienti. Il delicatissimo gusto degli ovoli può infatti facilmente essere nascosto da un eccesso di
maionese.

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