Insalata del Capoccia
15 Marzo 2010
Cosa serve:
E’ un miscuglio di odori e sapori, ricca di tanti sali minerali.
Tutte le erbette tenere dei campi sono buone: rosolaccio, tarassaco, finocchio selvatico (gli aghetti più teneri), pimpinella, radicchietto, qualche fogliolina di erba bona.
Più varietà di erbette ci sono e meglio è.
Come fare:
Lavare ben bene, scolare e tagliare finemente le erbette. Metterle in una insalatiera capace.
A parte, in un piatto fondo mettere una presa di sale con un cucchiaio di aceto; lavorare con una forchetta aggiungendo olio a filo a filo.
Versare nella insalatiera, mescolare bene e lasciare 5 minuti prima di servire.




