Il Girotonno di Carloforte

A pochi chilometri dalla costa sud-ovest della Sardegna c’è una piccola isola. Si chiama San Pietro ed ha un solo centro abitato:
Carloforte. Orbene da una decina d’anni esso ospita un festival gastronomico particolare: quello del tonno. Ha luogo dal 31 maggio al 3
giugno in occasione della mattanza che, ormai da 10 anni, richiama migliaia di spettatori. 

L’Isola di San Pietro si trova sulla rotta che da maggio a giugno seguono i tonni e che i pescatori di generazione in generazione attendono per praticare quella
pesca cruciale che, per certi aspetti, può essere accomunata alla corrida. Il quadrato a ridosso della costa dove vengono fiocinati i pesci si tinge di rosso trasformando l’azzurro del
mare in un misto infernale di colori.

Per l’economia dell’isola il tonno è una risorsa vitale, tant’è che ogni anno si spera sia abbondante. E’ nato in questo contesto il Girotonno, assurto da alcuni anni a
livello internazionale tra la gastronomia di eccellenza, proprio per l’alta qualità del pescato: a pinna gialla. A farlo assurgere a questo livello è la disfida che, nel
corso del festival gastronomico, ha luogo tra i cuochi importanti dei cinque continenti, qui presenti e che con i loro piatti dimostreranno i mille modi nei quali il tonno può essere
cucinato.

Sarà poi una giuria formata da giornalisti-gastronomi che proclamerà sia il vincitore che la nazione prima classificata.

Per i turisti che prenderanno posto nei tavoli predisposti nella piazza di Carloforte, per l’occasione nominata Piazza dei Sapori, ci sarà il modo di scoprire dei gusti nuovi e quindi, si
fa per dire, di sapere come il tonno viene consumato alle Maldive, in Sud Africa o in Russia.

La Sardegna come si ricorderà ha dei vini robusti e saporosi. Per meglio farli conoscere nel quadro delle iniziative rientra il Wine Bar dove i vignaioli esporranno il meglio della loro
produzione mentre giornalisti e sommelier ne illustreranno le specificità e il loro accostamento al cibo.

Siamo -abbiamo detto- nell’isola del tonno. Sarà un’occasione per vedere i cuochi tra i fornelli e manipolare il pesce con spezie e altri ingredienti mentre gli aromi si diffondono
nell’aria.

Uno spazio -da alcuni anni a questa parte- è stato riservato col Buskers Festival ai giocolieri, ai mangia fuoco, ai piccoli complessi musicali, ai cantastorie e agli artisti di strada che
percorrendo le viuzze e negli angoli più suggestivi di Carloforte renderanno briosa l’atmosfera e allo stesso tempo daranno un’impronta culturale ad una manifestazione che, chi
può, non dovrebbe lasciarsela sfuggire.

Informazioni: Tel. 0781 6726326

Bruno Breschi
Newsfood.com