Il cioccolato protagonista al Sigep

Rimini – Sua maestà il cioccolato sarà protagonista anche nella prossima edizione di SIGEP (17-21 gennaio a Rimini Fiera).
Il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali propone infatti un´area espositiva e una serie di iniziative dedicate al cibo degli dei al
padiglione B3. SIGEP è anche la massima espressione quanto a sistema di imprese artigianali e di mercato per il mondo del cioccolato. A Rimini Fiera, produttori e imprese trovano
la loro piazza d´affari e il cioccolato la sua collocazione business ideale.

IL ´TROFEO SENSORIALE SIGEP CHOCOCLUB´ (PAD A3)
Il cioccolato si gusta, se ne percepisce l´aroma, si tocca… in due parole, ´si sente´.
Il Trofeo Sensoriale prevede l´allestimento di banchi di assaggio nelle manifestazioni dedicate al cioccolato organizzate da Chococlub nell´anno 2008: da Milano a Genova, da
Varese a San Marino.
In tali occasioni, 50 visitatori sono coinvolti per esprimere il proprio parere sulle praline proposte da artigiani selezionati. Il giudizio ´popolare´ verrà sommato
a quello del panel di ´sensorialisti´ di Chococlub.
Solo a Sigep 2009 saranno decretati i vincitori della nuova competizione sensoriale.
A premiare i migliori sarà il maestro cioccolatiere Edouard Bechoux.
In gara: Andrea Depalma Pasticceria Vecchia Brianza MI, Davide Lochtmans Gelateria Haziel MS, Emiliano Fontanesi Chocoamour VI, Francesco Crocco Pasticceria Poldo GE, Giuseppe Bernardi
Cioccolateria Ducale TV, Marco Giovine Pasticceria Giovine e Giovine AT, Marco Marangotto Pasticceria Marangotto VA, Pierina Robbiano Pasticceria Robbiano GE.
trofeosensoriale@chococlub.com

CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA
Dalla storica collaborazione tra il Comitato di Esperti, composto da Iginio Massari, Gianni Pina, Vittorio Santoro, Andrea Slitti, Danilo Freguja, Antonio Le Rose, Gianfranco Rosso,
Callebaut, Cacao Barry e Carma nasce il primo CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA, la selezione italiana per il World Chocolate Masters: la più prestigiosa competizione
internazionale dedicata all´uso creativo del cioccolato.
Studiata per esaltare i professionisti del cioccolato e le più moderne tecniche di lavorazione dello stesso, la sfida tra i migliori cioccolatieri italiani organizzata da
Callebaut, Cacao Barry e Carma, sarà quest’anno all’insegna dell’alta moda.
I concorrenti saranno chiamati a dimostrare le proprie abilità professionali e creative realizzando elaborati diversi, tutti con attrezzatura propria, in 12 ore e 30 minuti, di
fronte al pubblico. La prima prova (sabato 17 gennaio) consisterà nella realizzazione in diretta di una grande opera artistica preparata solo con cioccolato e derivati dal cacao,
con una base di 60 cm. e un’altezza minima di 1 m. La seconda (18 e 19 gennaio) sarà una prova di degustazione che include la preparazione di una torta al cioccolato, due
differenti tipi di praline ed una monoporzione al cioccolato e di un dessert del mistero i cui ingredienti saranno svelati solo all’inizio della gara. I candidati riceveranno infatti
una ‘Mistery Box’ con istruzioni specifiche per creare un dolce al bicchiere. Una giuria professionale giudicherà tutte le creazioni per il modo in cui sono presentate, il loro
gusto e la tecnica applicata.
Tutti i lavori verranno valutati da una qualificata giuria di esperti internazionali che eleggerà il Campione di Cioccolateria 2009, rappresentante italiano alla finale mondiale
del World Chocolate Masters di Parigi (Ottobre 2009).
La giuria sarà formata dai componenti del Comitato stesso. A questi si aggiungono Alexandre Bourdeaux, Philippe Bertrand, Salvatore Toma, Simone De Castro, Carola Stacchezzini,
Fabrizio Galla ed altri importanti nomi della cioccolateria nazionale e internazionale. Saranno Callebaut, Cacao Barry e Carma a fornire tutto il cioccolato necessario alla
competizione.
Martedì 20 gennaio sono in programma due dimostrazioni: Callebaut proporrà ‘Il cioccolato e la Pasqua. Specialità dal Belgio’ con l’intervento del maestro
Alexandre Bourdeaux: Cacao Barry proporrà ‘Kermesse du Chocolat. La Pasqua: idee innovative’ con l’intervento del maestro Danilo Freguja