A Sigep i Sicily Days, per degustare I dolci della tradizione siciliana fatti sul momento

Rimini – Sarà un´edizione indimenticabile quella del 30° SIGEP, il salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali leader al mondo
che si svolgerà a Rimini Fiera dal 17 al 21 gennaio 2009.
Ai tre grandi eventi in programma, Gelato in Tavola, Delicious&Famous e Sigep Bread Cup, si aggiungeranno appuntamenti che metteranno in risalto la grande tradizione dolciaria
artigianale italiana.

Uno di questi è ´Sicily Days´, in programma al Forum della Pasticceria il 19 e 20 gennaio, un evento organizzato per celebrare i prodotti dolciari tipici della
Sicilia, ma anche i maestri pasticcieri e i gelatieri che sull´isola alimentano il mito dei grandi dolci siciliani. Si tratterà di una rappresentanza di artigiani
pasticceri e cioccolatieri siciliani, le cui caratteristiche sono proprio l´artigianalità, la tipicità e la professionalità e che rappresentano tutti i tre
settori del comparto dolciario: cioccolateria, gelateria e pasticceria.

Cassate, cannoli, granite, miele, ricotta, pistacchi, fichi, la frutta martorana, il cioccolato di Modica, i sorbetti, tutte specialità che nascono in un territorio che a sua
volta li declina in sapori diversi e necessariamente da riconoscere. Da un´idea del Maestro Luciano Pennati e con il coordinamento di Castalimenti, ´Sicily Days´
consentirà ai visitatori di degustare nel corso delle due giornate i dolci prodotti in diretta, così da percepire le differenze che possono sembrare minime e che invece in
Sicilia determinano vere e proprie scuole: basti pensare alla cassata di Messina rispetto allo stesso dolce realizzato a Palermo o a Catania.

´Quella siciliana – spiega il maestro Luciano Pennati – è una scuola di riferimento per la pasticceria internazionale. In ogni angolo dell´isola lavorano
straordinari professionisti e a Sigep sarà esaltata la loro capacità´.

La tradizione dolciaria siciliana ha subìto una forte influenza dalla dominazione araba e l´utilizzo di ingredienti come cannella, pistacchio e miele ne sono la
testimonianza più tangibile. Altra forte influenza deriva dalla scuola svizzera, con i tanti maestri d´oltralpe trasferitisi nell´isola all´inizio del 1900. Ma
sarebbe riduttivo non considerare anche l´apporto fondamentale della tradizione contadina o quella dell´ambiente monastico delle suore di clausura. Dunque, toccherà
al 30° Sigep esaltare, attraverso la presenza di un gruppo di maestri isolani, i mille rivoli della straordinaria tradizione pasticcera siciliana.

´Sicily Days´ è anche l´inizio di un progetto dedicato alla valorizzazione delle specialità dolciarie delle regioni italiane, autentici scrigni di
prelibatezze che in tutto il mondo hanno saputo stimolare il desiderio dei consumatori.

Nell’ambito dei ‘Sicily Days’ sarà allestita anche un’imponente ed inedita rappresentazione del mercato tipico siciliano, la Vucciria, ispirata al celebre quadro del maestro
Renato Guttuso. La ‘dolce Vucciria’ sarà realizzata con l’utilizzo di zucchero, cioccolato e marzapane per ricreare la prorompente corposità delle merci presenti sui
banconi di vendita. Celebrare la Vucciria, molto più di un semplice luogo di contrattazione tra venditori e acquirenti, sarà come festeggiare il trentennale di Sigep,
anch’esso luogo di incontro per antonomasia fra aziende e clienti.

TEAM ITALIA
Lunedì 19 gennaio, alle 10.00 al Forum della Pasticceria (Pad. B5), con il coordinamento di Castalimenti si svolgerà l´evento Team Italy al World Pastry Team
Championship. Sarà presentata la squadra italiana che ha partecipato all´WPTC di Nashville e composta dai maestri pasticceri Roberto Rinaldini, Fabrizio Galla e Rossano
Vinciarelli. Gli italiani hanno conseguito un onorevolissimo quarto posto, ad un soffio dalla Svizzera, a sua volta preceduta da Usa e Giappone.

Sponsor del Forum della Pasticceria di SIGEP 2009 sono ERIDANIA TATE & LYLE e Debic.