Campostarne di Costaripa: il primo vino metabolico, anzi diabolico

Campostarne di Costaripa: il primo vino metabolico, anzi diabolico

E’ indubbio che sia necessario ritornare alla terra, ai sapori semplici, ai cibi ed alle bevande salutari se vogliamo salvaguardare la nostra salute.

L’industria e il consumismo ci hanno portato a divorare cibi e bevande belli alla vista e di lunga conservazione per rispondere alle esigenze di distribuzione ma abbiamo perso la
salubrità di ciò che mettiamo in pancia.

Il Vino ha fatto passi da gigante, dai metodi di coltivazione biologici alla conservazione senza additivi chimici.
Ed ora il primo vino metabolico.
Per saperne di più, siamo andati a curiosare nel sito di Costaripa ma sabato 12 ottobre sarà lo stesso Mattia Vezzola, enologo,  a svelarci i suoi segreti. E ben
volentieri riassaggeremo le sue fantastiche “bollicine”.

Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
Newsfood.com

Moniga del Garda,
Nasce in Italia il Vino metabolico: che coniuga la qualità vitivinicola a principi nutritivi per prevenire malattie metaboliche, come diabete mellito, ipertensione arteriosa e
obesità.
Questo vino verrà presentato alla stampa e ai vigneron  lombardi nell’evento in programma sabato 12 ottobre presso la Cantina Costaripa a Moniga del Garda BS,
dall’enologo Mattia Vezzola ideatore di questo prodotto basandosi sulle linee guida della cucina Lineare Metabolica dello Chef Luca Barbieri in collaborazione con il Prof. Claudio Macca noto
nutrizionista degli spedali Civili di Brescia.
 
Campostarne Vino Metabolico
 
Lo Chef Luca Barbieri e il prof. Macca, noto nutrizionista degli Spedali Civili, hanno sicuramente intuito l’indirizzo dell’imminente futuro maturato tra enogastronomia e salute, tra il piacere
della tavola e il benessere fisico; studiando una nutrizione dedicata alla specifica patologie tenendo conto del piacere del gusto e dello spirito.
Il progetto di capovolgere l’assioma DIETA
= SACRIFICIO tristezza e depressione in DIETA = BENESSERE delle papille gustastive e salute , ha coinvolto 60 paesi del mondo (vedi sito http://www.cucinalinearemetabolica.it)
Per questo il vino
entra a pieno titolo nel pensiero equilibrato della buona tavola e per questo mi è stato chiesto di partecipare attivamente a questo progetto con un vino dedicato: IL VALTENESI
CAMPOSTARNE.
UN VINO ROSSO MOLTO ITALIANO
Ecco il vino rosso in cui convivono la tradizione vitivinicola di Costaripa e i benefici influssi del Lago di Garda, il grande lago italiano. La rarità di due uve che esprimono l’armonia e
l’equilibrio della terra lacustre del nord come il Groppello Gentile e  il Marzemino si sposa con la corposa eleganza di Sangiovese e Barbera.  Nasce così un vino raro e
prezioso, creato da Costaripa per la cucina lineare METABOLICA , risultato di una ricerca mirata a conciliare due esigenze fondamentali: quella di mantenere il naturale equilibrio di gusto e
olfatto a favore dell’esaltazione del piacere e quella di comprovare le affermazioni di Christiaan Barnard, cardiochirurgo di fama internazionale, che nei suoi scritti dichiara che due bicchieri
di vino rosso al giorno aiutano il nostro cuore a stare meglio.
I vigneti di Moniga hanno suscitato un vero entusiasmo: la sponda del lago di Garda sulla quale si affacccia Moniga è l’angolo più a nord del mondo in cui si coltivano gli agrumi e
crescono ulivi, cipressi, capperi e agavi. Si tratta di una terra in cui coesistono tutte le caratteristiche che trasformano un vino rosso di alta qualità nel nettare terapeutico auspicato
dal prof. Macca.
L’ANIMA DI COSTARIPA
Perché proprio Costaripa?
Perché a Moniga del Garda il vino è una tradizione che comincia nel tardo 800, fatta di artigianalità, amore e  dedizione. In
Costaripa lavoriamo con le nostre uve ormai da tre generazioni, ci hanno insegnato che la vigna va allevata e il vino rispettato e a far crescere l’azienda senza mai dimenticare che il nostro
vero compito è quello di fare un vino “buono”. 
Settantacinque anni di esperienza confluiscono in questo vino: vinificazione tradizionale in rosso, evoluzione in piccole botti di
rovere fino alla tarda primavera successiva alla vendemmia, imbottigliamento e affinamento in cantina per ulteriori 4-5 mesi prima della commercializzazione.
Un vino di colore rosso rubino
carico, dal profumo intenso di fiori (viola) e frutta matura di  sottobosco (mirtillo e lampone),di eccellente suadenza e intensità, dal sapore armonico ed elegante nella
complessità gustativa. Un vino che stimola nella sua freschezza il piacere di bere.
La grande risposta alle aspettative : arte e poesia del vino a cura della salute, ricerca e
passione. Un’azienda vitivinicola molto italiana ed una scuola di pensiero dedicata si sono ritrovati insieme per realizzare un nuovo progetto.
UN’IDEA IMPORTANTE VIVE IN QUESTO VINO.
Le nostre prime reazioni all’idea del Professor Macca di creare un vino al quale attribuire una destinazione salutistica sono state l’orgoglio e l’entusiasmo. L’idea di poter contribuire con
questo vino alla realizzazione di un progetto sociale ha trasformato l’orgoglio in consapevolezza: la consapevolezza di assumerci un impegno importante e di accettare una sfida per noi senza
precedenti.

Campostarne Valtènesi DOC

Vinificato con straordinaria attenzione e naturalità ed affinato almeno 12 mesi in piccole botti di rovere bianco, questo vino rappresenta un esempio di eccellente bontà e
digeribilità.
Vigneti d’età superiore a vent’anni con esposizione sud-est. Terreni  limoso sabbiosi tipici del Garda.

Vitigni: Groppello Gentile, Marzemino, Sangiovese, Barbera

Colore: Rosso rubino carico, con riflessi ciliegia, intenso, cristallino e profondo.

Profumo: ampio di frutta ben matura, sentore di  ribes, mora e leggero d’agrume di lago. Pronunciato di viola  e legna d’ulivo. Spezie con  accenno di liquirizia,  tabacco e
confettura. E’ un vino pepato, ricco di complessità olfattiva,  armonico con leggeri sentori di fragola.

Sapore: corrispondente senza eccessi, eccellente la tannicità dolce che allunga il sapore e la morbidezza fino al 4/4. Lascia impressa la sua impronta gusto-olfattiva che sottolinea la
vocazionalità unica della Valtènesi.

Temperatura consigliata:  16-18 °C

Costaripa
Produzione vino in Valtenesi
Via della Costa n.1/A  
25080 Moniga del Garda – Brescia  
Tel. +39 0365 502010  

 
PER INFO:
http://www.costaripa.it
http://www.cucinalinearemetabolica.it
 
Redazione Newsfood.com

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