Campania: V Salone della Mozzarella di Bufala Dop

Napoli – Parmigiana di pesce bandiera con salsa di pomodoro fresco e melanzane all’origano. Baccalà marinato in casa, salsa di ‘spungigli’ del Vesuvio, julienne di cipollotto
nocerino biscotto di grano arso e mozzarella di bufala. Con questo menu lo chef Gennaro Esposito apre domani nell’area archeologica di Paestum (Salerno) il Salone della Mozzarella di bufala
campana dop.  

La manifestazione, che è giunta alla V edizione, è realizzata dal Consorzio di Tutela della Mozzarella, dalla Regione Campania, per il tramite dello Stapa CePICA di Salerno, dalla
Provincia di Salerno, dal Comune di Capaccio e dalla Camera di Commercio di Salerno con la Sovrintendenza per i Beni Archeologici delle province di Salerno e Avellino ed offrirà fino a
domenica 2 maggio un fitto programma di degustazioni e momenti di confronto con la realizzazione di laboratori del gusto, di incontri a tema con i più importanti esponenti della
gastronomia italiana; dibattiti e workshop. 

E poi ancora seminari di aggiornamento, percorsi espositivi delle eccellenze agroalimentari campane e visite guidate a tema per offrire un singolare viaggio in grado di raccontare la mozzarella
di bufala campana dop e il suo territorio di produzione.  
Il Salone aprirà domani alle 10 e 30, interverranno il sindaco di Capaccio-Paestum Pasquale Marino, il presidente del Consorzio di tutela mozzarella di bufala campana dop Luigi Chianese,
l’assessore provinciale all’agricoltura Mario Miano, Bruno Danise, dirigente Stapa Cepica di Salerno.  

Venerdì mattina in programma un convegno su ‘Agroalimentare campano risorsa per lo sviluppo turistico’ la relazione principale sarà svolta dal docente di Marketing del Turismo
Giancarlo Dall’Ara, inventore del modello di ‘albergo diffuso’ che proporrà una riflessione  incentrata sul racconto, i ‘rimandi’, l’accoglienza, le reti come fattori importanti per
incrementare lo sviluppo turistico di qualità in Campania a partire dalle eccellenze dell’agroalimentare. Sempre venerdì primo appuntamento pubblico dopo la conquista del sesto
posto, primo degli italiani, nella classifica dei 50 ristoranti migliori al mondo per lo chef Massimo Bottura che interpreterà la mozzarella in una degustazione-evento.  

Sabato mattina, Marco Oreggia, uno fra i massimi esperti e divulgatori dell’olio extravergine d’oliva che condurrà una degustazione dedicata alle sue espressioni mediterranee,
seguirà Carlo Cracco punta di diamante della cucina creativa italiana, e Luca Gardini, miglior sommelier d’Europa presenteranno ‘la loro mozzarella’.   

Nella sezione vini ‘verticale’ comparazione di diverse annate di Montevetrano di Silvia Imparato, una degustazione comparata fra mozzarella e Greco di Tufo condotta da Luciano Pignataro, inoltre
una degustazione condotta da Maria Sarnataro, delegata AIS Cilento e l’enologo Angelo Valentino che prenderà in esame espressioni particolari di vitigni campani.

Ansa.it per NEWSFOOD.com