Bord Bia (Irish Food Board) con JRE (Jeunes Restaurateurs) per promuovere le eccellenze d’Irlanda

Newsfood.com, 3 febbraio 2023

Bord Bia (Irish Food Board) è l’ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi mentre la conosciutissima JRE (Jeunes Restaurateurs) è l’associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell’alta ristorazione di diversi Paesi europei come, oltre all’Italia, Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Francia, Germania, Irlanda, Lussemburgo, Olanda, Polonia, Slovenia, Regno Unito, Spagna, Svizzera.

 A partire da quest’anno, le due sigle andranno, come si suol dire, sotto-braccio perché hanno sottoscritto un accordo pensato per esaltare le qualità e il gusto dei prodotti irlandesi grazie all’estro di alcuni dei più talentuosi giovani chef italiani che fanno parte di JRE.

Una collaborazione a quanto pare molto ambita da entrambe le parti visto che Francesca Perfetto, market specialist di Bord Bia ha detto che “siamo molto orgogliosi di annunciare questa partnership: da anni seguiamo l’associazione, gli chef e l’incredibile lavoro che realizzano per implementare la creatività in cucina. Con questa collaborazione speriamo anche di accrescere lo Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) – la nostra iniziativa che raggruppa numerosi rinomati Chef provenienti da tutto il mondo – dando loro la possibilità di scoprire il manzo, l’agnello e i prodotti ittici irlandesi e di conoscere le prelibatezze dell’Isola di Smeraldo per valorizzarle portando in tavola, allo stesso tempo, le bellezze naturali di questo magnifico paese e i suoi importanti valori nell’ambito delle pratiche di sostenibilità e benessere animale”.

E Filippo Saporito, presidente di JRE Italia e titolare del Ristorante La Leggenda dei Frati di Firenze, ha ribadito che “per noi chef JRE è da sempre primario selezionare prodotti e materie prime di altissima qualità, comprenderne le peculiarità per utilizzarle al meglio nelle nostre cucine. Perché conoscere eccellenze e ingredienti italiani e provenienti da altri Paesi permette di generare ricchezza gustativa, nonché contaminazioni tra sapori e culture culinarie capaci di accrescere ulteriormente idee, proposte e scambi reciproci. Ecco perché questa partnership per la nostra Associazione non solo è importante, ma rappresenta anche una ulteriore fonte di crescita e creatività. Una creatività che parte dalla varietà delle prelibatezze e tipicità irlandesi, frutto di una terra ricca di storia e natura di rara bellezza”.

E’ sicuramente una collaborazione che nasce nell’ambio del progetto di valorizzazione dei prodotti irlandesi, arrivati a 13,5 miliardi di euro, che Bord Bia sta portando avanti da diversi anni. La partnership, infatti, vedrà numerose attività di comunicazione congiunte che avranno, come interlocutori principali, il consumatore finale e gli operatori del settore anche perché l’Italia rappresenta uno dei mercati più importanti per l’export di manzo irlandese, con scambi valutati, nel 2021, a 170 milioni di euro. Per questo il coinvolgimento degli chef di JRE rappresenta un valore aggiunto per far conoscere e insegnare come trattare tali prodotti.

Com’è successo ad esempio con lo chef Federico Pettenuzzo – 1 Stella Michelin – del ristorante La Favellina, in provincia di Vicenza, che sperimentando nuove creazioni con i prodotti ittici irlandesi, è riuscito a coglierne l’essenza e a lasciare qualche suggerimento utile per chiunque volesse sperimentare come lui e gustare gli scampi irlandesi in purezza: “olio delicato e di prima spremitura, scaglie di sale Maldon e una piccola nota piccante”. Questo il consiglio dello chef vicentino per degustare al meglio il prodotto. “E ancora per i palati più sfiziosi, il segreto è quello di aggiungere dell’erba cipollina tagliata finemente oppure di impreziosirlo con una nota agrumata avendo cura di profumare con gli oli essenziali e di spremere sullo scampo il dorso della buccia di un lime o di un’arancia”. 

Maria Michele Pizzillo

Redazione Newsfood.com
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