BIRRE & BIRRAI: GLOSSARIO – H
9 Maggio 2009
Haute Fermentation “Alta fermentazione”, in francese.
Heavy Vedi Scottish Ale.
Hefe Termine tedesco che significa “lievito”.
Hefe Weizen Vedi Weizenbier.
Hell Vedi Chiare e Münchener.
Helle In Austria, è una lager chiara o dorata con caratteristiche molto simili a quelle delle bock bavaresi (g.a. 6-7%).
Helles Vedi Chiare.
Helles Bock Vedi Bock.
Herb Vedi Edel.
Holiday Ale Vedi Celebrative.
Homebrewer Espressione inglese (home “casa” e brewer “fabbricante di birra”) per indicare il birraio casalingo.
Honey Beer Dall’inglese honey “miele”, è una birra arricchita o aromatizzata con miele.
Honey Brown Ale Vedi Brown Ale.
HORAL Acronimo di Hoge Raad voor de Ambachtelijke Lambikbieren (“Alto Consiglio per le Birre Lambic Artigianali”), associazione belga, sorta nel 1997 a protezione della lambic
tradizionale. Solo i produttori (attualmente otto) del Pajottenland che utilizzano lambic al 100%, senza filtraggio e pastorizzazione e senza aggiunta di sciroppi o succhi di frutta, possono
utilizzare il distintivo “oude” (Oude Geuze, Oude Kriek; dal neerlandese oud “vecchio”).
Horeca Acronimo formato dalle sillabe iniziali di Hotel, Restaurant, Caffè/bar/pub. L’insieme dunque dei pubblici esercizi dell’ospitalità, della ristorazione e della
mescita. Chiaramente, nel mercato della birra, i vari canali horeca sono più orientati a trattare prodotti distintivi e tipologie fuori del tradizionale. Proprio all’interno di questo
segmento a specializzazione birraria, dall’inizio degli anni ’90 del secolo scorso sono andati sempre più affermandosi i cosiddetti “super horeca”, locali d’intrattenimento per i
giovani, con apertura prevalentemente serale (birrerie-pub, discoteche).
Hvidtol Tradizionale birra scura danese da tavola a fermentazione alta. Il bassissimo contenuto alcolico le consente di sfuggire alla pesante imposizione fiscale del Paese.
Antonio Mennella
Estratto da: (GLOSSARIO)
BIRRE & BIRRAI IN ITALIA E NEL MONDO – Editrice Taro 2009
Autore: Antonio Mennella per NEWSFOOD.COM
(3 Volumi, oltre 1500 pagine, opera in allestimento, stampa prevista per giugno 2009)
Aggiornamenti e commenti verranno pubblicati su NEWSFOOD.com nella apposita rubrica in allestimento “Birre&Birrai” curata dall’autore in esclusiva per Newsfood.com
Sono graditi commenti e segnalazioni di chi ama la e vuole contribuire a creare una vera ENCICLOPEDIA DELLE
BIRRE E DEI BIRRAI DI TUTTO IL MONDO
