Ana Ros ambasciatrice di una Slovenia verde e dinamica

Libera, ribelle Ana Ros, che abbandona gli studi in scienze diplomatiche a Trieste e si butta in cucina!

Vulcanica, inquieta Ana Ros, sveglia e veloce come la lontra che, nel video proiettato sul grande schermo del congresso, nuota flessuosa nel bel letto del’Isonzo sloveno!

Ecco, l’acqua: pulitissima, cristallina, fresca, abbondante: si può dire che sia la vera protagonista della cucina della chef?

Forse esageriamo, certo è un componente importantissima.

Quella “dura”, ricca di minerali, che sgorga dalla sorgente a fianco del suo ristorante, serve per ottenere un corroborante brodo di trota; quella “morbida”, ricavata dalla neve raccolta tra i
monti circostanti, nella quale cuocere invece splendidi ravioli “alla patata liquida”, da servire su un’alga tostata, cospargere di sesamo, uova di trota ed erba cipollina e infine innaffiare
col brodo stesso.

Nel piatto, territorio e fantasia, materie prime semplici e idee brillanti, «perché serve l’ispirazione quando si fa cucina d’autore con prodotti poveri», spiega lei semplice
semplice.

Immaginifica, fascinosa Ana Ros, che dopo una portata calda, invernale, mostra come sia possibile ricavare con gli stessi ingredienti anche stimoli più estivi, «perché
è bello regalare emozioni diversissime, magari opposte, agendo solo su temperature e cotture».

Veloce, svelta Ana Ros, dinamica e giovane come la nazione dalla quale proviene.

Lei, con una carriera diplomatica mancata, ci è sembrata – enogastronomicamente parlando, ma non solo – la miglior ambasciatrice possibile della sua verde terra.

Gabriele Zanatta

Newsletter Identità Golose N° 294 del 3 febbraio 2010

Redazione Newsfood.com
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