Pastificio Felicetti, un debutto da ricordare
3 Febbraio 2010
L’edizione 2010 di Identità Golose verrà anche ricordata per il debutto del Pastificio Felicetti, superproduzioni d’eccellenza protagoniste in diversi spazi di via
Gattamelata.
Le Selezioni Monograno Valentino Felicetti andavano a ruba nelle declinazioni disponibili allo stand, firmate da Danilo Angè nelle pause del congresso: al sol ricordo dei Rigatoni di
kamut risottati con stoccafisso mantecato, arancio e pistacchi rimonta l’acquolina ancora oggi.
Il picco gustativo è stato tuttavia raggiunto lunedì 1 febbraio in Sala Bianca, la lunga giornata di Identità di pasta: otto cuochi di grido (da Moreno Cedroni a Niko
Romito), dalla mattina alla sera hanno presentato, condotti da Andrea Grignaffini ed Eleonora Cozzella, le loro interpretazioni delle Selezioni Monograno Valentino Felicetti. Spiccava
soprattutto il lavoro di Peter Brunel: ha reidratato un pasta secca. Un concentrato ineguagliato di passione, ricerca e sensibilità.
Newsletter Identità Golose N° 294 del 3 febbraio 2010
Redazione Newsfood.com
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