Torta di pere e noci

Torta di pere e noci

Cosa serve:

500 gr. di farina
200 gr. di burro ammorbidito
200 gr. di zucchero
4 uova
buccia di limone grattuggiata
4 belle pere
40 gherigli di noci
50 gr. di uvetta ammorbidita con un poco di anice e ben scolata
poco burro per ungere la teglia e pane grattato per passarlo nella stessa imburrata

Come fare:

Con la farina formare una fontanella sul piano di lavoro, unire il burro a tocchettti, lo zucchero, le uova e la buccia di limone.

Intridere ed impastare velocemente lavorando con le mani, raffreddate di tanto in tanto in acqua fredda ed asciugate. Senza questo accorgimento, la pasta verrebbe “bruciata” dal calore delle
mani.

Formare due bei panetti, lisci e morbidi, avvolgerli con carta oleata e porli in frigorifero.

Con il matterello formare delle sfoglie. A adagiare la più grande nella tortiera, già imburrata e rivestita di pane grattato e riempire con le pere sbucciate tagliate a fettine, i
gherigli di noci e l’uvetta ben scolata.

Ricoprire con la seconda sfoglia chiudendo ben bene ai bordi della tortiera.

Affinchè possa prendere un bel colore dorato, spennellare con rosso di uovo prima di mettere in forno a 200° per circa 40′.

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