SOcrock: sorgo, cioccolato e vinaccioli per lo snack amico dell’ambiente
23 Maggio 2013
Uno snack che soddisfa diverse esigenze: è buono, poiché nasce da ingredienti gustosi, fa bene alla salute, rispetta l’ambiente.
Questo è “SOcrock”, creato dall’Università Cattolica di Piacenza (Facoltà di Agraria) e recente vincitore di EcoTrophelia Italia, il concorso di Federalimentare svoltosi
nell’ambito di Cibus Global Forum di Parma.
Ad uno primo sguardo, SOcrock assomiglia ad un gelato coperto, dall’aspetto semplice e gradevole.
I meriti si trovano all’interno, con ingredienti golosi come vinaccioli, cioccolato fondente e sorgo, cereale dalle proprietà nutrizionali simili al mais ma con richieste idriche
inferiori e maggiori capacità di adattamento. Anche per questo, SOcrock si propone come alimento rispettoso dell’ambiente, come lo è dell’uomo. E’ infatti merenda magra (solo 88
kcal per barretta), ricca di fibre e di polifenoli, capace di saziare senza appesantire.
Così, dopo il buon risultato a Cibus, la merenda è pronta a debuttare sul mercato, presentandosi alla fiera tedesca di Alimenti & Bevande Anuga, ottobre 2013.
Sempre alla kermesse di Parma, l’Università di Piacenza ha presentato un altro prodotto interessante: una salsa ketchup ottenuta con scarti della lavorazione del pomodoro che, di solito
considerati un problema sia dal lato ambientale sia economico, in realtà contengono ancora nutrienti importanti per il nostro benessere. Dai semi scartati si estrae un olio con
caratteristiche nutritive importanti, mentre dalle bucce si ricavano, dopo l’estrazione del licopene, pellets combustibili.
NOTA: l’Immagine dell’articolo è presa dal sito Facebook di SOcrock
PER ULTERIORI INFORMAZIONI:
Matteo Clerici
