Siena: Seminario scientifico sul bere responsabile nella dieta mediterranea e nello stile di vita italiano

Si sono dati appuntamento nel cuore della Toscana, là dove i vigneti sono di casa e la tradizione enologica un patrimonio culturale di ogni famiglia del posto. In questi luoghi il bere
è fatto di storia e di storie, da sempre sinonimo di convivialità, cene e pranzi in famiglia o con gli amici.

Ed è proprio nella Certosa di Pontignano (località Pontignano, Castelnuovo Berardenga, SI), messa a disposizione dall’Università di Siena, che i ricercatori italiani che si
occupano degli studi sul vino e sull’alcol si troveranno venerdì 10 e sabato 11 giugno per fare il punto della situazione. Si svolgerà infatti il primo seminario scientifico sul bere responsabile nella dieta mediterranea e nello stile di vita italiano.

L’iniziativa chiama a raccolta gli scienziati italiani, soprattutto quelli più giovani, impegnati nelle ricerche sul binomio vino e salute e parte dalla collaborazione tra il gruppo
“Umberto PallottaVino e Salute” dell’Accademia italiana della vite e del vino, l’Accademia dei Georgofili,l’Università Cattolica di Campobasso e le Università di Ancona e Siena,
con il supportodell’Enoteca di Siena e di Federvini e con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e della Società Italiana
di Nutrizione Umana.

Obiettivo del seminario è quello di discutere le più recenti evidenze scientifiche, frutto della Ricerca italiana, sul consumo moderato del vino e delle altre bevande alcoliche
nel contesto della Dieta mediterranea e dello stile di vita italiano in un momento in cui i consumi di vino e bevande alcoliche, pur in costante diminuzione ormai da anni, sono al centro di
un’aspra offensiva scatenata a livello internazionale che stigmatizza in modo indiscriminato qualsiasi tipo di consumo alcolico.

Non è solo l’abuso a finire sotto accusa negli ultimi tempi, ma anche il consumo moderato tipico di molte regioni del Mediterraneo. Un’abitudine che tra l’altro la scienza ha promosso a
pieni voti come dimostra una serie di studi condotti in tutto il mondo a sostegno del beneficio del bere moderato su importanti parametri cardiovascolari. Nonostante questo, l’alcol resta sotto
scacco. Ma i ricercatori italiani rispondono con un meeting che mira proprio a fare il punto della situazione sugli studi in corso e sulle linee di ricerca portate avanti dai vari laboratori
impegnati in questo importante campo di indagine.

I risultati del seminario saranno resi pubblici sabato 11 giugno alle 15 presso la sede dell’Enoteca Italiana (Siena, Fortezza Medicea). A seguire alle 16,30 è di scena un incontro su il
“Focus sul vino senese ed i suoi effetti nella dieta mediterranea” promosso dall’Accademia Italiana della Vite e del Vino, in collaborazione con l’Enoteca Italiana e la Provincia di Siena.

Il seminario scientifico sul bere responsabile è stato ufficialmente presentato a Firenze, presso l’Accademia dei Georgofili, dal premio Nobel per la Medicina Louis J. Ignarro, che in
quell’occasione ha offerto pieno sostegno all’iniziativa del team italiano ribadendo la necessità di recuperare la dieta mediterranea, recentemente diventata patrimonio immateriale
dell’Unesco, e universalmente riconosciuta come modello alimentare salva vita. Il vino e i cibi ricchi di antiossidanti, che costituiscono il modello mediterraneo, sono infatti elementi
imprescindibili di un paradigma che gode del massimo rispetto da parte del mondo scientifico.

La due giorni di Pontignano vedrà la partecipazione di gruppi di ricerca italiani che si occupano di vino, alcol e salute. Dalla biochimica agli studi di laboratorio, fino
all’epidemiologia, il programma scientifico affronterà il tema a trecentosessanta gradi. Perché se è vero che nel Nord Europa il fenomeno del binge drinking sta mettendo a
dura prova le politiche di salute pubblica, è altrettanto vero che nei Paesi a tradizione mediterranea il vino e le bevande alcoliche sono ancora parte integrante di un corretto stile di
vita che non è mai stato messo in discussione.

Gli organizzatori puntano molto sulle nuove generazioni di ricercatori, quelli che ogni giorno nei propri laboratori portano avanti una battaglia silenziosa in nome dell’evidenza scientifica
che lasci parlare i fatti e non i preconcetti.

L’appuntamento di Siena si inserisce all’interno della 45° edizione de “La settimana dei vini”.

promosso dall’Accademia dei Georgofili e dall’Accademia Italiana della Vite e del Vino

organizzato dall’Università degli Studi di Siena, Dipartimento di Neuroscienze in collaborazione con l’Enoteca Italiana e la Federvini

con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute, della Società Italiana di Nutrizione Umana

CERTOSA DI PONTIGNANO (Località Pontignano 5 – 53019 Vagliagli, Castelnuovo Berardenga, SI)

10-11 GIUGNO 2011

COMITATO SCIENTIFICO

Roberto Barale, Università di Pisa
Alberto Bertelli, Università di Milano
Paolo Brunetti, Università di Perugia
Giovanni De Gaetano, Università Cattolica di Campobasso
Piero Dolara, Università di Firenze
Nicola Gebbia, Università di Palermo
Gian Franco Gensini, Università di Firenze
Carmela Loguercio, Università di Napoli 2
Giuseppe Maiani, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
Fulvio Mattivi, Fondazione Mach, San Michele all’Adige (TN)
Francesco Orlandi, Università di Ancona
Giovanni Battista Panatta, Università di Ferrara
Patrizia Restani, Università di Milano
Antonio Salvetti, Università di Pisa
Giampietro Sgaragli, Università di Siena
Calogero Surrenti, Università di Firenze
Enrico Tempesta, Osservatorio Permanente sui Giovani e l’Alcol, Roma
Fulvio Ursini, Università di Padova
Francesco Violi, Università “La Sapienza” di Roma

SEGRETERIA

Marialaura Bonaccio, Università Cattolica di Campobasso
Giovanni De Gaetano, Università Cattolica di Campobasso
Silvana Lilli, Enoteca Italiana
Francesco Orlandi, Università di Ancona
Giampietro Sgaragli, Università di Siena
Fulvio Ursini, Università di Padova
Maria Luisa Valacchi, Università di Siena
Gian Luca Volpi, Federvini

PROGRAMMA

Venerdì 10 giugno 2011

Ore 14.30 – 15.00 Benvenuto

A. Riccaboni, Rettore dell’Università di Siena
F. Scaramuzzi, Presidente dell’Accademia dei Georgofili
A. Calò, Presidente dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino
L. Vallarino Gancia, Presidente della Federvini
C. Galletti, Presidente dell’Enoteca Italiana

Ore 15.00 – 16.00 Prima sessione dei lavori

Acute effects of low doses of ethanol on left and right ventricular function in young healthy subjects. (M. Cameli, Siena)

Moderate wine or beer drinking equally protects against fatal and non-fatal cardiovascular events: a meta-analysis. (S. Costanzo, Campobasso)

Alcohol intake and hemochrome parameters in the large healthy population of the MOLI-SANI study. (A. Di Castelnuovo, Campobasso)

Ore 16.00 – 17.20 Seconda sessione dei lavori

Effects of alcohol-free wine on oxidation damage and gene expression in rodent feeding studies. (P. Dolara, Firenze)

Vascular ion channels as targets of wine polyphenols and their metabolites: a possible explanation for their beneficial health effects. (F.Fusi, Siena)

Right atrial enlargement, P-wave extension, PR and QTc intervals prolongation after acute red wine ingestion. (M. Cameli, Siena)

Red wine can prevent the postprandial increase of plasma cholesterol oxidation products: a pilot study and some considerations. (C. Scaccini, Roma)

Ore 17.40 – 19.00 Terza sessione dei lavori

Human bioavailability of resveratrol from moderate consumption of red wine. (P. Vitaglione, Napoli)

The anticancer effects of resveratrol in glioma cells. (E. Basso, Roma)

Individual behaviour response consequent to alcohol consumption: the role of genetic variability. (L. Cancemi, Pisa)

Effect of colon-derived polyphenol catabolites on in vitro protein glycation. (A. Conte, Modena-Reggio Emilia)

Polyphenols content, antioxidant activity and HPLC analysis of anthocyaninsin grape, grape juices and musts. (C. Di Lorenzo, Milano)

Ore 21.00 – 22.00 Quarta sessione dei lavori

What is good for you and what is bad? From the mechanisms of nutritional hormesis some suggestions for not throwing the baby out with the dirty water. (F. Ursini , Padova)

Sabato 11 giugno 2011

Ore 08.20 – 09.20 Quinta sessione dei lavori

Inducible defences elicited by a new chitosan formulation prevent powdery mildew infection in grapevine and melon. (G. Di Tommaso, Milano e Chieti)

Effect of different alcoholic beverages on gastric epithelial cell: role of oxidative stress. (C. Loguercio, Napoli)

Nephroprotective effect of resveratrol in a renal ischemia reperfusion in vivo study. (C. Mannari, Pisa)

Resveratrol independent red wine sirt-1 modulation in human renal cells. (G. Stiaccini, Pisa e Milano )

Ore 09.20 – 10.40 Sesta sessione dei lavori

Neuroprotective, hormetic effects of quercetin towards oxygen/glucose deprivation and reperfusion damages. (S. Dragoni, Siena)

Serum total antioxidant capacity level in humans after ingestion of white wine (produced following the ancient technology of Tuscany) compared to red wine. (E. Petruzzi, Firenze)

Molecular characterization of Tuscany red wines. (E. Porciatti, Siena)

Are wines fined with milk or egg proteins safe for patients suffering from food allergy? (P. Restani, Milano)

Ore 11.00 – 12.30 Settima sessione dei lavori

Beneficial effects of Mediterranean diet. (G. Maiani, Roma)

The Mediterranean diet in crisis times. (M.L. Bonaccio, Campobasso)

The Mediterranean diet 2011. (F. Sofi, Firenze)

Ore 12.30 – 13.00 Conclusioni e progetti per il 2012

Ore 15.00 – 16.30 ENOTECA ITALIANA – FORTEZZA MEDICEA, BASTIONE SAN FILIPPO – SIENA

Presentazione dei risultati

Redazione Newsfood.com WebTv