Romagnoli: La patata è eccellenza alimentare italiana
3 Luglio 2015
Milano – L’Italia è considerata in tutto il mondo come la patria del gusto e della qualità alimentare, grazie ai numerosi prodotti agroalimentari DOC e IGP riscontrabili in tutto il territorio nazionale. Ma in pochi sono a conoscenza un’insospettabile e radicata tradizione regionale di eccellenza, con diverse varietà di assoluto pregio: le patate.
Romagnoli, una delle principali realtà nazionali nella lavorazione e commercializzazione di prodotti ortofrutticoli e, in particolare, delle patate, è da sempre impegnata nella loro valorizzazione come eccellenze alimentari italiane, palesando questa ricchezza strettamente legata alle tradizioni locali e alle singole aree di produzione.
A sottolineare questo impegno e l’importanza del patrimonio “nascosto”, quali sono le varietà di patate presenti in Italia, Romagnoli ha realizzato una mappatura dei principali presidi territoriali e del loro apporto ai piatti della tradizione regionale. La geografia italiana si popola di varietà tipiche e di piatti in un viaggio tra terre e sapori che spazia dalla Patata del Brallo (PV) per le patate al grasso d’oca alla Novella di Galatina (LE) per la pitta di patate leccese e il classico riso, patate e cozze, passando per la Patata di Montese (MO) e i ravioli di patate e la Patata di Valledoria (SS) per la pagnotta sarda con patate.
“Ci stiamo spendendo da tempo perché alla patata sia riconosciuto il suo ruolo di autentica eccellenza alimentare italiana” – dichiara Giulio Romagnoli, Amministratore Delegato di Romagnoli Fratelli SpA. “Il nostro obiettivo è avvicinare i consumatori al valore culturale e tradizionale di un alimento che, nelle sue varietà legate ai territori, è diretta espressione di quel mosaico di saperi e sapori che ha fatto grande la cucina italiana.”
L’iniziativa lanciata da Romagnoli trova il patrocinio di uno dei nomi più importanti dell’alta cucina italiana e internazionale: lo chef bistellato Claudio Sadler, che dichiara: “La banalizzazione del cibo è una tendenza che va contrastata a ogni livello perché non solo è appiattimento, ma è anche la negazione della specificità della nostra cultura alimentare, fondata sull’arte di esaltare e armonizzare tra loro i sapori delle materie prime a disposizione. Per questo è importante che si crei consapevolezza e rispetto per un alimento popolare come la patata, che merita di essere valorizzata secondo le sue caratteristiche.”
Chiara Danielli
Redazione Newsfood.com
