Roma. La Puglia a tavola con Gegè Mangano

All’Ombra del Colosseo e di San Pietro Orecchiette e ragù di fave. La Puglia a Tavola, rassegna agroalimentare, inizia a Roma. In via Veneto, il ristorante Doney ospita uno speciale
menù, tutto a base di sapori del Gargano.

Primo autore dell’iniziativa, Gegè Mangano, maestro chef e sommelier. Dopo una vita da viaggiatore sulle navi da crociera, Mangano si ferma a Monte Sant’Angelo. Nella cittadina della
provincia foggiana, insieme alla moglie, il cuoco apre Li Jalantuumene (i galantuomini). Subito amato, questo ristorante si basa sui prodotti del territorio, con in prima fila eccellenze come
l’ogliarola garganica a crudo ed il pomodoro locale. Operazione riuscita, tanto da guadagnarsi menzioni d’onore dal New York Times

Allora, Puglia apre con la sua offerta speciale: crostone di pane della montagna su cicoriella di campo e tuorlo d’uovo scottato, e a seguire lasagnotte ricce di ragù di fave e
orecchiette di grano arso con cime di rape mollicate.

Domenica 11, pasto di chiasura con lo speciale brunch a tema e dessert tipici tra cui le cartellate, ostie piene e poperato e panacea di ricotta in salsa d’aleatico al profumo di agrumi.

PER ULTERIORI INFORMAZIONI:

Ristorante Doney
via V. Veneto, 141, Roma
Tel 06 4708 2783

Matteo Clerici