Olio Roi a CIBUS 2022: Paolo Boeri e gli Oli Extravergini di olive taggiasche (video)

Olio Roi a CIBUS 2022: Paolo Boeri e gli Oli Extravergini di olive taggiasche (video)

Intervista di Giuseppe danielli
Direttore Newsfood.com

Parma, CIBUS 2022, martedì 3 maggio

Roi ha 15000 piante di ulivo di proprietà, più di trecento ulivicultori che conferiscono il loro raccolto nel frantoio Roi completo di impianto di imbottigliamento
I terrazzamenti costruiti centinaia di anni fa dai Benedettini, permettono agli ulivi di vivere abbarbicati con poca acqua e poca terra: 2 mt di terra e tre mt di muretto a secco, 2 mt di terra e tre mt di muretto a secco,….

Qui l’oliva Taggiasca -tipica della Provincia di Imperia- ha trovato il suo habitat ideale ma la coltivazione è difficile e la raccolta delle olive viene fatta esclusivamente a mano. Perchè l’olio è speciale? Semplicemente perchè gli ulivi sono circondati e vivono in simbiosi col bosco di macchia mediterranea e ne carpiscono i profumi selvatici.

 

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