Novità Rational a Host Milano 2025: il teatro dell’innovazione per la ristorazione professionale

La novità Rational a Host Milano 2025 rappresenta una vera e propria rivoluzione per le cucine professionali

Tre fonti energetiche combinate: il sistema integra vapore fresco, aria calda e microonde, gestiti in modo intelligente dall’assistente di cottura iClimateBoost.

Newsfood.com, 16 ottbre  2025

Host Milano 2025: il teatro dell’innovazione per la ristorazione professionale

Quando si parla di fiere di settore in Italia, poche hanno la rilevanza strategica di Host Milano. Manifestazione biennale dedicata all’HoReCa, al food service e all’ospitalità, quest’anno giunge alla sua 44ª edizione, in programma dal 17 al 21 ottobre 2025 alla Fiera Milano (Rho)

Per ristoratori, chef, consulenti di cucina e operatori del settore, Host rappresenta un’occasione unica: non solo per toccare con mano le novità tecnologiche e gli strumenti professionali più avanzati, ma anche per avviare collaborazioni, scoprire tendenze emergenti e confrontarsi con colleghi e potenziali partner internazionali.

Perché Host conta davvero per chi lavora in cucina

• Un ecosistema completo: Host copre l’intera filiera della ristorazione e dell’accoglienza, dalle materie prime ai semilavorati, dalle attrezzature ai complementi di arredo, fino alle tecnologie digitali. In un solo spazio si possono incontrare decine di fornitori specialisti nel mondo della cucina professionale, dell’attrezzatura, dell’automazione e del servizio.

• Innovazione al centro: la fiera è pensata per mettere in luce le tecnologie emergenti e le soluzioni più avanzate per il settore, con eventi, showcooking, momenti di formazione e presentazioni speciali. Fiera Milano+2horeca.it+2

• Networking e relazioni internazionali: operatori e buyer da tutto il mondo convergono su Milano, rendendo Host un hub internazionale in cui si intrecciano scambi commerciali, accordi distributivi e partnership tecnologiche.

• Facilitare decisioni di acquisto consapevoli: per chi deve investire in una cucina professionale, scegliere strumenti che durino, siano efficienti, flessibili e all’avanguardia è essenziale. Testare direttamente nuovi forni, attrezzature o soluzioni integrate aiuta a evitare errori, rilevare criticità o valutare effettivamente il ritorno sull’investimento.

In sintesi: partecipare a Host non è solo “andare in fiera”, ma un investimento strategico per chi vuole rimanere competitivo nel mondo della ristorazione.

La rivoluzione di Rational: iHexagon / “Exagon” come paradigma di cucina integrata

Fra le novità più attese in ambito tecnologico per la cucina professionale c’è certamente la proposta avanzata di Rational, con il suo sistema iHexagon (o talvolta indicato come Exagon nei titoli divulgativi). Pur non essendo chiaro se “Exagon” sia un nome alternativo o un’evoluzione del progetto, i materiali ufficiali parlano di iHexagon come nuovo paradigma di cottura integrata. ristorazionemoderna.it+5rational-online.com+5rational-online.com+5

Che cosa fa differente iHexagon / Exagon

• Tre fonti energetiche combinate: il sistema integra vapore fresco, aria calda e microonde, gestiti in modo intelligente dall’assistente di cottura iClimateBoost. In pratica, il forno valuta quale tecnologia applicare, in che misura e per quanto tempo, adattandosi al tipo di alimento, al livello di carico e al risultato desiderato. rational-online.com+5rational-online.com+5rational-online.com+5

• Uniformità su più ripiani: il sistema è progettato per distribuire in modo uniforme l’energia su tutti e sei i ripiani della camera, garantendo risultati costanti dal primo all’ultimo livello. ristorazionemoderna.it+3rational-online.com+3rational-online.com+3

• Velocità e flessibilità: grazie alla microonde, supportata in modo “intelligente” (ovvero solo quando serve), il tempo di cottura può essere ridotto notevolmente rispetto a un forno combinato tradizionale. Rational afferma che iHexagon è fino al 30 % più rapido rispetto all’iCombi Pro, mantenendo la stessa qualità del risultato. ristorazionemoderna.it+4rational-online.com+4rational-online.com+4

• Riduzione dell’uso di grassi / frittura ad aria: integrando la modalità Air Fry / frittura ad aria, il forno permette di cuocere alimenti con una croccantezza simile alla frittura, ma con riduzione fino al 75 % dei grassi. rational-online.com+2rational-online.com+2

• Ottimizzazione energetica e qualità costante: il controllo intelligente del sistema mira a minimizzare sprechi energetici e garantire standard elevati di consistenza e qualità. ristorazionemoderna.it+4rational-online.com+4rational-online.com+4

Implicazioni pratiche per i ristoratori

1. Efficienza nei tempi di servizio
   In un contesto di servizio a ritmi elevati (pranzi, cene, buffet continui), poter ridurre i tempi di cottura senza sacrificare qualità fa la differenza. Per sale con forte rotazione, ogni minuto recuperato è un’opportunità in più.

2. Maggiore flessibilità e multifunzionalità
   Con un’unica macchina si possono cuocere piatti diversi contemporaneamente, su ripiani distinti, grazie alla regolazione intelligente dell’energia. Ciò riduce la necessità di avere più apparecchi dedicati. rational-online.com+2Newsfood+2

3. Risparmio operativo e sostenibilità

   • Meno sprechi di energia, grazie al controllo dinamico dei processi.

   • Minore utilizzo di oli e grassi nelle preparazioni croccanti.

   • Migliore resa degli alimenti, meno scarti, maggiore uniformità.

4. Qualità costante anche con staff variabile
   In cucine dove si avvicendano cuochi con livelli di esperienza diversi, un sistema che “decide da sé” la strategia migliore riduce il margine d’errore umano.

5. Innovazione come elemento distintivo
   Avere in dotazione apparecchiature all’avanguardia diventa anche un messaggio di valore: per chi desidera distinguersi, comunicare rispetto per la tecnologia, la qualità e l’efficienza può essere parte del posizionamento del locale.

Perché il lancio a Host ha grande importanza simbolica

Presentare un’innovazione come iHexagon / Exagon presso Host Milano significa inserirla al centro del palcoscenico internazionale dell’HoReCa. È l’occasione per:

• farla vedere “dal vivo”, con demo pratiche e prove su piatti reali;

• coinvolgere chef e opinion leader per test, degustazioni e dimostrazioni;

• generare visibilità media e dibattito nel settore;

• accelerare la penetrazione commerciale (vendite, distributori, rivenditori).

Per i ristoratori presenti, poter essere fra i primi a vedere in azione questa tecnologia e valutare con i propri occhi cosa significhi anche in termini di resa e praticità è un vantaggio competitivo.

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