Nella frutta secca, è la noce la regina degli antiossidanti

Lasciate stare noci pecan o mandorle. Non pensate alle arachidi e trascurate anche nocciole o pistacchi. Quando si esamina la frutta secca, il più grande contenitore di antiossidanti
è la noce comune.

Il verdetto arriva da una ricerca dell’Università di Scranton, (Pennsylvania), diretta dal dottor Joe Vinson e presentata alla 241° conferenza dell’America Chemical Society.

Il gruppo di ricerca di Scranton ha condotto una revisione totale sulla frutta secca. Per quantificare il livello di nutrienti, gli scienziati hanno sottoposto ad esami noci (comuni, macadamia,
pecan e del Brasile), arachidi, pistacchi, nocciole.

In generale, i test hanno detto che la frutta ha guscio offre proteine, vitamine, minerali e fibra. Inoltre, è priva di glutine, e perciò adatta alle vittime di celiachia.

Tra le varietà, le noci comune conquistano il primo posto. I loro antiossidanti difendono cuore ed arterie 2 volte di più e la loro vitamina E si trova in quantità 15 volte
superiore rispetto ai colleghi.

Altro vantaggio arriva dalle modalità di consumo. Molti altre varietà di frutta a guscio subiscono la tostatura, che riduce i nutrienti; al contrario, le noci si assumono al
naturale.

Grazie a tale curriculum, le noci fanno bene all’uomo. Tra i tanti studi a favore, gli scienziati ne ricordano uno: i suoi autori hanno concluso come un consumo regolare di noci riduca la
fragilità a malattie come diabete di tipo 2, disturbi cardiaci e calcoli biliari. Da parte loro, Scranton e colleghi consigliano di portarne in tavola 7 al giorno.

In ogni caso, la ricerca conclude: “Le noci sono di rango superiore ad arachidi, mandorle, noci pecan, pistacchi e altra frutta secca. Una manciata di noci contiene quasi il doppio di
antiossidanti di un qualsiasi altro frutto secco. Questo studio suggerisce che si dovrebbero mangiare più noci all’interno di una dieta sana”.

FONTE: “Walnuts are the healthiest nut, say scientists”, BBC News 27/03/011

Matteo Clerici

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