Milano: “Avvicinamento alla conoscenza e alla degustazione dell’Olio Extravergine di Oliva”

Il Club Turisti del Vino della Lombardia, la sezione del Movimento Turismo del Vino Lombardo, che intrattiene gli appassionati, proponendo corsi ed incontri di degustazione, apre il
2009 con un corso dedicato all’OLIO EXTRAVERGINE di oliva.

D’altra parte il passo dal vino all’olio, due dei grandi prodotti della terra, che la nostra Italia offre a piene mani, è davvero breve.

E’ ancora facile trovare le piante di olivo con le loro foglie argentee a due passi dai filari di vite. E ci piace ricordare al riguardo come anche Fabrizio De Andre’ parla
di ciò “Volammo davvero sopra le case, oltre i cancelli, gli orti, le strade,
poi scivolammo tra valli fiorite dove all’ulivo si abbraccia la vite”.

Il Corso,dedicato all’Avvicinamento alla Conoscenza e alla Degustazione dell’Olio Extravergine di oliva, si sviluppa in 3 appuntamenti, per 3 martedì, con inizio
martedì 10 febbraio alle ore 21 a MILANO presso lo Studio Beverina in via Passo di Fargorida, 4 (non lontano dalla Stadio di San Siro)

La docente Jolanda de Nola, esperta conoscitrice e produttrice lei stessa, ci guiderà in un affascinante percorso fatte di tante conoscenze di altrettante tante degustazioni e
prove pratiche.

Ad ogni appuntamento si degusteranno differenti tipi di olio e, per capire cosa è buono e cosa no, sottoporremmo i nostri sensi anche all’assaggio degli oli difettosi. E,
per dare spazio ai partecipanti di approfondire gli argomenti e per assicurare la massima interattività, il corso è per un numero limitato a massimo 12 persone.

Il costo di partecipazione è di euro 75 e comprende anche una piccola dispensa.

Il programma del corso è:

– L’olivo e l’olio: l’origine, la storia, la diffusione. Lo scenario dell’olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama mondiale.

– Il frutto: costituenti chimici e influenza sulle caratteristiche organolettiche.

– Tecniche estrattive e influenza sulle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche degli oli.

– Classificazione merceologica degli oli d’oliva vergini. Reg. CE 2568/91 e Reg. CE 796/02.

– Effetto della qualità delle olive (cultivar, grado di maturazione,conservazione) sulle caratteristiche chimiche e sensoriali degli oli da olive.

– L’olio extravergine di oliva e la salute: componenti fenolici degli oli extravergine di oliva e loro attività antiossidante

– L’analisi sensoriale: elementi di psico-fisiologia del gusto e dell’olfatto

– Vocabolario specifico per l’olio di oliva: descrizione del fruttato,

dei pregi e dei difetti degli oli da oliva. Riconoscimento del fruttato e dei difetti.

– Degustazioni guidate di oli di varie cultivar e provenienze e valutazione di oli difettati con utilizzo di schede di profilo.

Per partecipare è gentilmente richiesta la prenotazione entro il 30 gennaio 2009 alla mail clubturisti@mtvlombardia.com o contattando Mirka Frigo al nr. 329 0209509