Lo sapevi che… I fagioli erano le proteine dei poveri
13 Dicembre 2010
Ti confermo tale detto: i fagioli erano le proteine dei poveri. In passato per problemi di tipo economico, si sostituiva la carne con i fagioli.
La differenza fondamentale è la seguente: le proteine dei fagioli mancano di un amminoacido fondamentale la metionina, presente nei seguenti alimenti: carni, pesci, derivati e cereali.
Perciò, abbina sempre i fagioli con i cereali, anch’essi ricchi di metionina. Il tradizionale piatto di pasta e
fagioli resterà un’icona nei secoli.
Abbinamento eccellente e funzionale per la presenza di lisina nei fagioli e di metionina nella pasta.
“Lo sapevi che…” a cura di Renato Morisco per Newsfood.com
