L’Azienda Biologica Bordona e i suoi formaggi naturali

L’Azienda Biologica Bordona e i suoi formaggi naturali

L’Azienda Biologica Bordona è situata sulle armoniose colline di Casalfiumanese, vicino a Castel del Rio in provincia di Bologna. Dal 2003 produce, rispettando tutti i criteri
definiti dall’Unione Europea per l’agricoltura biologica, formaggi, mozzarella, casatella, tomino primo sale, ricotta e yogurt, avendo alle spalle una lunga tradizione casearia.

Vale la pena visitare il caseificio Bordona e assaggiare i suoi squisiti formaggi naturali per poter osservare il ciclo completo di produzione biologica, dal pascolo al caseificio.

L’azienda agricola trasforma il latte di propria produzione, proveniente da mucche di razza pezzata rossa. La razza è scelta appositamente per la sua rusticità e per la
qualità del latte prodotto.

Gli animali vengono alimentati esclusivamente con prodotti di produzione aziendale (foraggio e granaglie come orzo, favino, pisello e sorgo) e hanno tutto lo spazio necessario per pascolare. Le
strutture all’interno dell’allevamento sono salubri e di dimensioni adatte al carico di bestiame presente. La dieta degli animali è bilanciata secondo i fabbisogni nutrizionali di ognuna
di esse.

I formaggi così ottenuti sono ricchi di caseina. La caseina è una proteina alla base della nostra dieta poiché regola le funzioni vitali dell’organismo.

I formaggi sono ricchi di grassi. Non esistono formaggi naturali magri. I grassi, derivati dal latte di partenza, rendono cremosi, gustosi e saporiti i formaggi e ci danno molta energia
per le nostre attività quotidiane. I grassi dei formaggi sono in genere molto digeribili e facilmente utilizzabili dal nostro organismo.

I formaggi contengono vitamine (vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina D). La vitamina A migliora la vista, aiuta la formazione delle ossa e dei denti, protegge la pelle e i vasi
sanguigni, ci rende più resistenti alle infezioni. Le vitamine del gruppo B aiutano il fegato e il sistema nervoso, proteggono la pelle e i capelli, favoriscono l’assorbimento delle
sostanze nutritive, mantengono in buona salute le nostre cellule. La vitamina D aiuta l’assorbimento del calcio (che fa bene a ossa e denti).

I formaggi inoltre contengono sali minerali, in particolare calcio e fosforo. Il calcio costruisce, sviluppa e mantiene le ossa del nostro scheletro e i denti, è quindi
importantissimo per i bambini in crescita. Il fosforo, insieme al calcio, è un componente delle ossa; inoltre stimola i muscoli, aiuta la trasmissione degli impulsi nervosi e, quindi, il
buon funzionamento del cervello.

Vale la pena visitare l’azienda agricola biologica Bordona, Rita e Alvaro saranno ben lieti di accompagnarVi nella visita del caseificio e della stalla.

Al termine Vi faranno degustare i loro prodotti come ad esempio la dolce Caciotta (formaggio delicato molto apprezzato dai bambini che si presta bene anche per la preparazione di deliziosi
crostini e per le insalate di riso), la profumata Caciotta stagionata nel foraggio, quella saporita stagionata nelle foglie di noce, lo Stagionato Bordona (formaggio da latte crudo con sapore
pieno e rotondo) e da qualche mese, nato dalla collaborazione con una azienda locale, il gustoso Misto Bordona con latte di pecora.

Da qualche mese l’azienda riesce a consegnare i suoi formaggi in tutta Italia attraverso l’e-commerce: con la solita cura e premura i prodotti, confezionati in pratici quarti sottovuoto
(conservando tutte le loro qualità organolettiche permettono al cliente di poterli consumare con tranquillità), vengono inseriti in scatole di polistirolo e aggiungono ghiaccio
secco per mantenere una bassa temperatura.

Il loro sito www.bordonabiologico.com spiega in maniera dettagliata come fare per ricevere le loro prelibatezze.


Redazione Newsfood.com+WebTv

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