Roma: Fiera “Salumi e formaggi”

Un salone tutto dedicato a prodotti che tutto il mondo ci invidia, organizzata da Multimediatre e dall’Accademia della 5T. Una fiera-mercato dove si ha l’occasione di conoscere, assaggiare e
comprare formaggi tipici e salumi provenenti solo dalla nostra penisola.

Nella parte espositiva della fiera si entra proprio a contatto con il prodotto e quindi con la tradizione e la cultura del nostro paese, grazie all’incontro con i sapori, i profumi e i diversi
gusti di questi prodotti naturali. Qui nella parte espositiva si incontrano proprio gli esperti del settore che illustrano e raccontano la storia del proprio formaggio e/o del proprio salame e
concedendo al visitatore un attimo di puro piacere gustativo. Soprattutto una fiera di contadini, norcini e casari, gente che fa questo lavoro nella propria terra, ma tra i protagonisti anche
tutto ciò che accompagna la tradizione alimentare del nostro paese: vino, birra artigianale, pane, focaccia e miele.

Inoltre vuole essere il punto di partenza per dare un impulso, verso i mercati esteri, alle aziende presenti, promuovendo logicamente il “made in Italy”; infatti la scelta di Roma, location di
carattere assolutamente internazionale, e il coinvolgimento dei buyer esteri, lo presentano fin dalla prima edizione come manifestazione a vocazione di circuito internazionale.

Oltre all’area espositiva, la manifestazione ha organizzato una serie d’iniziative che spaziano tra convegni, corsi, dimostrazioni, degustazioni guidate e laboratori del gusto.

Molte le regioni presenti in fiera dal Veneto alla Calabria, passando per tutto il centro Italia.

Il Veneto in rappresentanza con i suoi formaggi migliori come il “Montasio”, la “Casatella DOP trevigiana”, il 2Morlacco del Grappa” e il “Bastardo del grappa” e “l’Asiago DOP”. L’Emilia
Romagna da parte sua, con “I sapori della Rossa”. Sui prati della provincia di Reggio Emilia la vacca dal mantello rosso ha sempre rappresentato storia e tradizione e sono alimentati secondo
una dieta basata solo su erba, fieno e cereali. Queste vacche producono un parmigiano di stagionatura 24 mesi dal sapore più dolce delicato ma allo stesso tempo persistente.

Il Lazio si rappresenta qui alla manifestazione “Salumi e Formaggi della tradizione italiana” con l’azienda agricola “EMME” con formaggi lavorati dal latte crudo di bufala e altri due
ingredienti il caglio e il sale. Tra questi formaggi: “blu di bufala” formaggio di latte crudo con innesto di Pennicillum Roqueforti. Altri formaggi freschi come “bacco” caciotta aromatizzata
al vino di produzione Cesanese, un vino di produzione propria dell’azienda “EMME” tipico di Cesanese del Piglio.

Per il settore salumi tante le regioni in campo il Lazio, la Calabria, l’Abruzzo, la Toscana, il Trentino, la Sicilia. Nel settore salumi la “Macelleria Salumeria dal Massimo Goloso” con salami
di bue, di cervo e una fantastica “mortandella”.

Il Salumificio “Agostino” invece vanta due presidi “slow food” i formaggi dei Nerbrodi di produzione propria e il suino nero dei Nebrodi una razza di suini antichissima, rustica, di taglia
piccola e dal mantello scurso, che vive nei boschi dei Nebrodi nel messinese e nel catanese, e le loro carni hanno un’alta percentuale di colesterolo HDL detto “buono” e sono ricche di ferro;
le loro carni sono utilizzabili in vari tagli per salame salsiccia e pancette.

I presidi “slow food” sono dei prodotti certificati, di origine controllata che, come sostiene anche la stessa associazione, hanno una “narrazione” ossia una certificazione dettagliata del
luogo di sviluppo, del modo di coltivazione e di trasformazione oltre che dell’origine del prodotto.

A coccolare ancora di più i visitatori di questa manifestazione una zona “cheese bar” dove assaggiare deliziosi panini con prodotti freschissimi, affettati sul momento e un’area di
panificazione che sforna varie qualità e forme di pane e di pizza.

Una fiera mercato come luogo d’incontro a Roma per visitatori curiosi e appassionati della buona tavola, una gustosa passeggiata tra sapori cultura e perché no anche divertimento.

L’evento infine si pone anche l’obiettivo di dare visibilità e promuovere le aziende partecipanti nei confronti di tutti i target di riferimento, consumatori, buyer italiani e buyer
esteri, operatori del settore enogastronomico e giornalisti.

Valentina Colapietro
Newsfood.com