Latte biologico e latte tradizionale: nessuna differenza nutrizionale

Nessuna (o quasi) differenza nutrizionale tra il latte tradizionale e quello prodotto in maniera biologica.

Questo il verdetto di una ricerca della Cornell University, diretta dal professor Dale Baumann e pubblicata sul “Journal of Dairy Science”.

Gli studiosi sono partiti dall’osservazione sulle insidie della pubblicità, che induce a ritenere come esistano differenza significative tra il latte tradizionale e quello rBST-Free,
prodotto cioè senza l’utilizzo di un ormone (somatotropina bovina ricombinante) per aumentare la lattazione delle vacche.

Come spiegano gli esperti: “I consumatori hanno una scarsa conoscenza di come il latte viene prodotto, e la ricerca di informazioni per la maggioranza degli americani raramente si estende al di
là dell’etichettatura sulle confezioni e la commercializzazione al dettaglio. Particolarmente preoccupante è che alcuni clienti possono percepire che questo tipo di speciale
etichettatura indichi differenze di qualità, valore nutrizionale, o la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari”.

Gli scienziati hanno così messo sotto esame 292 tipi di latte, valutandone il potenziale nutrizionale e la composizione in acidi grassi.

Secondo il team della Cornell, i prodotti presentano solo differenze statisticamente statisticamente significative (ma ambigue) tra il profilo degli acidi grassi del latte biologico e
convenzionale, ma nessuno di queste differenze è stata considerata rilevante. In altre parole, le varietà di latte valutate sono state considerate “Simili in qualità
nutrizionali e salubrità”.

Allora, i ricercatori concludono come, per migliorare la bevanda, bisogna considerare caratteristiche altre. Se, ad esempio, le mucche sono state nutrite con acidi grassi omega-3 il loro latte
offrirà un bonus di elementi nutrizionali.

Per completezza d’informazione bisogna aggiungere che lo studio è stato finanziato dal colosso internazionale biotech Monsanto.

Fonte: A.M. O’Donnell, K.P. Spatny, J.L. Vicini, D.E. Bauman”Survey of the fatty acid composition of retail milk differing in label claims based on production management practices”,
Journal of Dairy Science 2010, doi:10.3168/jds.2009-2799

Matteo Clerici

ATTENZIONE: l’articolo qui riportato è frutto di ricerca ed elaborazione di notizie pubblicate sul web e/o pervenute. L’autore, la redazione e la proprietà, non
necessariamente avallano il pensiero e la validità di quanto pubblicato. Declinando ogni responsabilità su quanto riportato, invitano il lettore a una verifica, presso le fonti
accreditate e/o aventi titolo.