La pizza napoletana va in tour

Una squadra di pizzaioli partenopei viaggia per l’Italia, per diffondere gusto, storia e segreti della regina della loro gastronomia, la pizza napoletana.

Questa l’anima di “Alla scoperta della Vera Pizza Napoletana“: in partenza da Napoli, prevede 20 appuntamenti da marzo a
dicembre, tutti guidati dai maestri dell’Associazione Pizza Napoletana.

E proprio il piatto darà il meglio di sé : diventato nel 2010 STG della Comunità Europea è pasta morbida, sottile, pomodoro, aglio, origano e olio con bordi alti
(cornicioni). Riguardo gli ingredienti, la prima variante è la marinara, mentre la seconda è la Margherita:pomodoro, aglio, origano e olio, e la Margherita, creata in onore della
Regina Margherita di Savoia nel 1889, dove pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentano la bandiera italiana.

La manifestazione prende il via il da “Ciro a Santa Brigida” a Napoli, con un secondo incontro al Ristorante Umberto, 12 marzo: poi, tappe lungo lo stivale, a Bologna, Lecce, Sassari ed
Agropoli.

Ogni incontro avrà la sua spina dorsale: degustazione della pizza, ma anche delle sue varianti, ispirate dalla tradizioni della regione ospitante.

Ai cuochi il compito di far conoscere dettagli come preparazione, impasti e cottura. Ed ogni volta si potrà gustare 4 tipologia di pizza napoletana, assieme a champagne, birra e vino.
Infine, tutte le serate partecipano al circuito delle Olimpiadi del Gusto organizzato dall’Associazione Spaghettitaliani, frutto del gemellaggio tra le due associazioni per la diffusione della
cultura enogastronomica del Mezzogiorno.

Matteo Clerici