Dal pesce al tapulone. A Borgomanero torna “Il Gusto Antico”

Sette intere serate, tutte dedicate alla storia della cucina nel tempo, a quelle ricette che hanno conquistato peso culturale, valore per ingredienti,

Nel 2012 torna a Borgomanero (Novara) “Il Gusto Antico”. Nel Salone Bocciofila, viale Don Minzoni, la manifestazione unisce grandi nomi della cucina nazionale, esperti e produttori di settore.

Serata d’inizio, venerdì 31 agosto. Si ha la presentazione di “Ricette Tutte intorno” testo del cuoco Giancarlo Rebuscini e del gastronomo Jacopo Fontaneto. Nelle sue pagine, ricette
idee e sapori della cucina di Rebuscini, 30 anni a Borgomanero. E, dalla teoria alla pratica, i piatti del cuoco italiano animeranno tutte le serate dell’iniziativa.

Sabato 1 settembre è dedicato a “Spartiti ed opere di cucina”. Sarà infatti il momento dei piatti e delle ricette protagonisti dei celebri brani lirici, come il Don Giovanni o
Manon Lescaut.

Martedì 4 settembre, “Un assaggio di autunno”: funghi ed altre delle golosità della stagione delle foglie cadenti.

Mercoledì 5 settembre, il tema è “…e il Mottarone scende a valle”. Gli ospiti potranno dedicarsi alla locale cucina d’altura, piatti storici come la trota, le castagne ed i
formaggi, uniti a prodotti speciali come il gelato a latte di capra.

Giovedì 6 settembre ecco “L’America di casa nostra”. I cuochi useranno come materia prima il buono portato da noi dagli esploratori del Nuovo Mondo: dal cacao al tacchino, dalle patate
ai pomodori.

Venerdì 7 settembre, una puntata ne “Il Mare del Piemonte”: la Liguria, il Lago Maggiore, le loro ricette.

Sabato 8 settembre è il momento del gran finale. Come da tradizione, la chiusura spetta al piatto-principe della cittadina: il tapulone, che la leggenda vuole realizzato con l’asino da
alcuni pellegrini più che affamati. Al tapulone, tra fatti e voci, sarà dedicata la cena e la discussione, guidata dal professor Claudio Balzaretti, autore di un libro di prossima
pubblicazione.

Tutte le serate hanno un numero limitato di posti. Il costo è di 22 Euro a persona; è inoltre necessario prenotare telefonando allo 0322. 82293

Matteo Clerici