Inaugurazione Cooking Expo 2010: lunedì 15 marzo 2010 ore 10

Si inaugura lunedì 15 marzo alle ore 10 la prima edizione di Cooking Expo, la manifestazione dedicata all’enogastronomia e alla filiera alimentare in programma fino al 16 marzo nel Polo
espositivo bergamasco (via Lunga).

L’iniziativa è nata e sostenuta da Promozione del Territorio, associazione composta da Camera di Commercio di Bergamo, Ascom-Confcommercio Bergamo, Confindustria Bergamo, Ente Fiera
Promoberg e Bergamo Fiera Nuova, in collaborazione con Fipe e Accademia del Gusto.

Il nuovo salone, affidato nella realizzazione all’Ente Fiera Promoberg, metterà in vetrina le eccellenze e i giacimenti golosi del territorio, in un grande evento BtoB aperto ad un
pubblico specializzato per addetti ai lavori, critici ed esperti d’alta cucina e cultori del gusto: sono oltre tremila i metri quadrati destinati all’evento in cui troveranno spazio importanti
aziende dell’intera filiera agroalimentare, in grado di presentare una gamma a 360 gradi di prodotti e articoli del settore.

Da lunedì, quindi, riflettori puntati sulle eccellenze agroalimentari e sui fornelli del Bocuse d’Or. L’evento fieristico ospiterà, infatti, la Selezione Italiana del più
importante concorso gastronomico del mondo. Tutto è pronto per la sfida a colpi di creatività e ingegno che vedrà 16 chef in gara per aggiudicarsi la trasferta a Ginevra,
dove l’8 giugno prossimo (così è stata sorteggiata l’Italia) si sfiderà nella Selezione Europea del Bocuse d’Or.

Saranno due giorni intensi per i candidati a caccia della qualificazione agli Europei: otto chef al giorno (il giorno di gara e il cooking-box saranno assegnati ad ogni chef per sorteggio alla
vigilia del concorso) interpreteranno al meglio i due temi, halibut bianco per il pesce e vitello per la carne, andando in cerca della coppia di ricette perfetta per aggiudicarsi il più
alto gradino del podio.

Sarà una competizione del gusto, della creatività, dell’eleganza, della ricerca e dello studio dei piatti, ma anche una sfida contro il tempo spettacolare e uno show, con tanto di
tifo.

I due giorni del concorso saranno presentati da Alessandro Borghese.

La rassegna rappresenterà anche un’occasione per interrogarsi sul futuro della ristorazione, con l’organizzazione di workshop, seminari e convegni. Tra questi anche l’assembela generale
di Fipe Lombardia dal titolo “Quale politica per lo sviluppo dei pubblici esercizi” (lunedì 15 marzo alle ore 10); un workshop organizzato dalla Camera di Commercio di Bergamo su “La
cucina italiana di qualità come leva dell’economia made in Italy”, al termine della quale si svolgerà la tavola rotonda “La cucina italiana esiste” (lunedì 15 marzo alle
ore 14,30) e un convegno promosso da Fipe su “La ristorazione di qualità e lo tsunami della crisi” (martedì 16 marzo ore 10).

La manifestazione ha il patrocinio del Ministero del Turismo, della Regione Lombardia, del Comune e Provincia di Bergamo ed ha la partnership di Siad, Orobica Pesca, Desmon-Convotherm, Pentole
Agnelli, Ros Forniture Alberghiere; sponsor ufficiali dell’evento sono Credito Bergamasco, Ubi Banca Popolare e L’Eco di Bergano. Tra gli altri sponsor sostenitori dell’iniziativa: Acqua Panna,
Aspan, Bragard, Consorzio Tutela Valcalepio l’Ente Bilaterale del Turismo di Bergamo, Fogalco, Metro, Ristoteam Professional Agenzia Electrolux Zanussi, San Pellegrino e Selecta.

Per partecipare alla manifestazione è necessario accreditarsi sul sito http://www.cookingexpo.it. 

Tra i convegni l’Assemblea Generale di Fipe Lombardia
La manifestazione fieristica Cooking Expo ha in programma alcuni eventi collaterali. Tra questi l’Assemblea generale dei Pubblici Esercizi lombardi; gli Stati generali della ristorazione e un
convegno sullacucina italiana di qualità come leva dell’economia made in Italy.

Lunedì 15 marzo
“Quale politica per lo sviluppo dei pubblici esercizi?”
Dalle 10 alle 13 presso la Sala Caravaggio in Fiera, nell’ambito di Cooking Expo, si terrà il primo confronto pubblico, organizzato dalla Federazione italiana Pubblici Esercizi-Fipe, tra
il Settore e le Istituzioni. Aprirà i lavori Edi Sommariva, direttore generale di Fipe; l’onorevole Stefano Scaglia, sottosegretario allo sviluppo economico, interverrà su “la
direttiva servizi e le implicazioni locali per un nuovo governo del settore”. Alle 10.30 si entrerà nel vivo della discussione: i presidenti provinciali Fipe interverranno sul tema “lo
stato d’animo del settore: difficoltà, istanze, proposte” e otterranno risposte dalle istituzioni, rappresentate da Paolo Mora,direttore generale Commercio, Fiere e Mercati Regione
Lombardia, Giorgio Bonassoli, assessore alle attività produttive e al turismo della Provincia di Bergamo e Attilio Fontana, presidente Anci Lombardia. Le conclusioni saranno affidate a
Lino Stoppani, presidente Fipe e all’onorevole Franco Nicoli Cristiani, assessore al Commercio, Fiere e Mercati della Regione Lombardia.

“La Cucina italiana di qualità come leva dell’economia del Made in Italy” con tavola rotonda: Ma esiste la cucina italiana?”
Dalle 15 alle 18.30 presso la Sala Caravaggio è in programma il workshop, promosso dalla Camera di Commercio, dal titolo”La Cucina italiana di qualità come leva dell’economia del
Made in Italy”. Carlo Spinetti,presidente dell’Associazione Promozione del Territorio, darà alle 15 l’avvio ai lavori. Allan Bay, scrittore e critico enogastronomico, incentrerà
il suo intervento su “La cucina italiana come chiave di successo dell’Italian way of life sui mercati esteri”; Magda Antonioli, direttore del Master in Economia del Turismo
dell’Università Bocconi di Milano, darà il suo contributo alla riflessione sul tema “Turismo enogastronomico: strategie di valorizzazione e strumenti operativi”; Bonifacio Brass,
patròn della Locanda Cipriani di Venezia, farà il punto su “La cucina italiana di qualità come fattore di attrazione per i turisti stranieri”;Patrizia Caglioni, direttore
della cucina italiana, parlerà de “Il ruolo dell’editoria nella diffusione della cucina italiana di qualità”; Irene Bignardi, giornalista e critica cinematografica,
sottolineerà “Il ruolo del cinema nella promozione della cucina italiana”. Alle 17 si aprirà la tavola rotonda con un interrogativo provocatorio: La cucina italiana esiste?
Cristina Rapisarda Sassoon, coordinatrice di “Network Sviluppo Sostenibile” (UnionCamere, Camera di Commercio di Milano e Bergamo) e i giornalisti e critici enogastronomici Paolo Massobrio,
Luigi Cremonae Paolo Marchidaranno il loro contributo rispondendo al quesito. Le conclusioni saranno affidate a Carlo Spinetti, presidente dell’Associazione Promozione del Territorio.
Coordineerà il workshop Guido Venturini, direttore generale di Confindustria Bergamo.

Martedì 16 marzo
“La Ristorazione di Qualità e lo tsunami della crisi”
Alle ore 10.00 è in programma il convegno “La Ristorazione di Qualità e lo tsunami della crisi”, organizzato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi. I lavori saranno aperti
da Lino Stoppani, Presidente della Fipe; interverranno a tirare le somme della crisi Giuseppe Minoia, presidente Gfk-Eurisko e Luciano Sbraga, direttore Centri Studi Fipe, Federazione italiana
pubblici esercizi. Alle 10.45 avrà inizio la tavola rotonda condotta da Davide Paolini, de Il Gastronauta, sul tema “Ristoranti e ristoratori tra crisi e cambiamento” che metterà
a confronto personalità di spicco: Antonio Santini, del “Ristorante Dal Pescatore” illustrerà come reagiscono i ristoratori alla crisi; Giampiero Scilo, psicologo e senior
consultant di Cfmt Business School, spiegherà come usare le emozioni al servizio della ragione per far fronte al cambiamento dettato dalla difficile congiuntura economica; seguiranno gli
interventi di Enzo Vizzari, direttore della Guida dell’Espresso e di Luca Zanfrini, senior consultant di Cfmt Business School che cercheranno di fornire alcuni spunti per progettare il proprio
futuro. Le conclusioni saranno affidate a Lino Stoppani.

Programma manifestazione

Fiera Bergamo 15-16 marzo 2010

Lunedì 15 marzo 2010
Ore 10 – 17 Selezione Italiana Bocuse d’Or – Esibizione di otto candidati
Ore 10 Quale politica per lo sviluppo dei Pubblici Esercizi. Assemblea Generale Pubblici Esercizi Lombardia. A cura di Fipe
Ore 14.30 Workshop” La Cucina Italiana di qualità come leva dell’economia made in Italy”. A cura di Camera di Commercio Bergamo

Martedì 16 marzo 2010

Ore 10 – 17 ConcorsoSelezione Italiana Bocuse d’Or- Esibizione di otto candidati
Ore 10.00 Convegno”La Ristorazione di Qualità e lo Tsunami della crisi”. Acura di Fipe
Ore 17 Concorso Selezione Italiana Bocuse d’Or

Proclamazione del vincitore e premiazione dei concorrenti