Il Risotto al midollo di Matteo Torretta al Savini
27 Gennaio 2010
Milano. Il sabato del risotto
Il risotto di Matteo Torretta al Savini è un autentico risotto all’onda, mantecato con burro, Grana Padano e un goccio d’olio.
Al momento del servizio, lo chef depone al suo centro una cilindretto di midollo in tempura e il ristretto di carne, ghirigori gustosi e ben evidenti nell’immagine.
Il risotto sarà servito dalle 17 alle 19.
Dalla newsletter di Identità golose 290 del 27 gennaio 2010
