Il cibo da strada di Palermo non fa male alla salute

Inserito in una dieta bilanciata, può essere consumato senza paura

Focaccia con la milza, pane e crocche, sfincione ed altro.

A Palermo, il cibo da strada è elemento dell’anima della città, tanto amato dalla gente quanto disprezzato da medici e nutrizionisti.

Almeno fino ad oggi. A cambiare rotta, una ricerca del Policlinico “Giaccone” di Palermo, diretta dal dottor Silvio Buscemi, medico internista, e pubblicata sul “Nutrition Journal”. 

Gli esperti sono stati incuriositi fama dello street food locale, considerato saporito e vario ma anche estremamente dannoso per la salute.

Buscemi e compagni hanno condotto un’analisi in due sezioni.

Prima, hanno creato un campione di 1002 persone, tutti scelti per l’amore della ristorazione cittadina. Tali volontari sono stati controllati tramite test medici e questionari, per valutare la
frequenza del cibo in questione nella loro alimentazione.

Poi, hanno esaminato il cibo di strada, valutando quantità e qualità dei nutrienti.

In base ai risultati, spiega il dottor Buscemi, “Solo un eccessivo consumo di questi cibi si associa alla presenza di obesità e di ipertensione arteriosa”. Detto altrimenti, se assunti
con moderazione, i cibi locali di strada non sono di per sé dannosi, ma possono entrare a pieno titolo in una dieta salutare.

Va notato come la ricerca si disponibile online a questo LINK . Oltre ai dati tecnici, sono disponibili (tramite link interno) gli indirizzi dove si trova lo street food esaminato.
Ancora, sono presenti le ricette, per chi volesse il proprio cibo da strada.

Matteo Clerici