Gialuca Fusto, il lusso sta nel linguaggio dei sensi…impreziosito dall’oro, vero simbolo del lusso
3 Febbraio 2010
L’intuizione parte da una percezione globale e non solo nella ricerca del particolare.
“Parto dallo studio del prodotto e non dalla tecnica”.
Parole che escono forti dalla bocca di Gianluca Fusto, che vede il suo lusso della semplicità nascere dallo studio di tutte le sensazioni e emozioni che si generano nella composizione di
una ricetta.
Un lavoro di ricerca che dura da anni, ma che sta prendendo sempre più una forma concreta e veramente sorprendente.
Uno scavare profondamente l’ingrediente, sia territoriale che globale, che permette di far emergere nel contempo sia il gusto che le emozioni.
Per questo la tecnica, la tecnologia e l’innovazione devono sapersi mettere a cospetto dell’ingrediente. Nel dessert Identità c’è tutto questo, percepito in un percorso creativo
rivolto al semplice, sempre più elemento distintivo della qualità.
Il semplice è quello che emerge, che va oltre la tecnica, nel gusto ma anche nella forma.
Un dessert completo, in cui vi è la piacevolezza della cremosità, la freschezza, i profumi avvolgenti del tostato e degli agrumi, con delle sensazioni termico-tattili derivate dal
freddo di una granatina e dal croccante di uno streusel.
Il tutto viene impreziosito dall’oro, vero simbolo del lusso.
Una golosità che soddisfa veramente a tutto tondo.
Andrea Pendin
Newsletter Identità Golose N° 294 del 3 febbraio 2010
Redazione Newsfood.com
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