Gazpacho

Ingredienti per 6 persone:

Per il gazpacho:

1 spicchio di aglio
100 g di pane raffermo messo a bagno nell’acqua per mezz’ora
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
acqua e sale
1 kg di pomodori maturi, sbucciati
1/2 peperone verde
1/2 cetriolo sbucciato

Per l’ accompagnamento:

1 pomodoro tagliato a dadini
1 peperone verde tagliato a quadrettini
2 uova sode tagliate a dadini
1 cetriolo tagliato a dadini

Frullare il pane, ben strizzato, con le verdure, l’olio, l’aceto, il sale ed un po’ d’acqua fino a ottenere una crema non tanto densa.
Versare il gazpacho in una zuppiera e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Servire accompagnato da pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo e uovo duro da aggiungere a vostro gusto.

Nota: gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo. E’ facoltativo.