Fagioli all’uccelletto
26 Gennaio 2010
Cosa serve:
500 gr. di fagioli cannellini tenuti a bagno per almeno dodici ore, cambiando acqua due o tre volte
4 salsicce
1 rametto di salvia
250 gr. di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
olio
sale
Come fare:
Cuocere i fagioli in sufficiente acqua ponendoli a freddo. Lasciarli raffreddare.
Preparare in una padella capace le salsicce, il rametto di salvia, i due spicchi d’aglio, il peperoncino ed il pomodoro, tutto a crudo.
Lasciare bollire per circa 10 minuti, unire i fagioli scolati ed insaporire con un po’ di sale. Togliere dal fuoco e condire con un filo di olio crudo.
Il brodo di cottura dei fagioli potrà servire per una minestra di magro con pasta adatta.
