Fagioli all’uccelletto

Fagioli all’uccelletto

Cosa serve:

500 gr. di fagioli cannellini tenuti a bagno per almeno dodici ore, cambiando acqua due o tre volte
4 salsicce
1 rametto di salvia
250 gr. di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
olio
sale

Come fare:

Cuocere i fagioli in sufficiente acqua ponendoli a freddo. Lasciarli raffreddare.

Preparare in una padella capace le salsicce, il rametto di salvia, i due spicchi d’aglio, il peperoncino ed il pomodoro, tutto a crudo.

Lasciare bollire per circa 10 minuti, unire i fagioli scolati ed insaporire con un po’ di sale. Togliere dal fuoco e condire con un filo di olio crudo.

Il brodo di cottura dei fagioli potrà servire per una minestra di magro con pasta adatta.

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